Пица "Маргарита" се однесува на оние ретки кулинарни ремек-дела чие време и место на раѓање се добро познати. Кога во 1889 година кралицата на Италија Маргарет Савоја сакаше да го вкуси нејзиното омилено јадење на сиромашни луѓе - пица, таа беше претставена со оваа опција, подоцна именувана во нејзина чест. Пица "Маргарита" стана еден вид кулинарски знаме на Италија. Белата моцарела, црвените домати и зелениот босилек одговараат на нејзините национални бои.
Се разбира, класичната пица "Маргарита" може да се вкуси само во нејзината татковина, во Неапол. Се готви во специјални дрвени печки. Секој друг ќе биде само имитација, повеќе или помалку успешен. Како да се готви пица Маргарита дома е тешко прашање. Денес ќе откриеме некои тајни и ќе им помогнеме на суштествата на домашните домаќинки поблиску до неостварливиот идеал на италијанските мајстори. Да почнеме со тестот.
Пица тесто "Маргарита"
Една од тајните на пицата "Маргарита" е дека во тестото не се става млеко или маслиново масло. Тие го прават малку потежок и помалку еластичен. Тестото се готви на тестото, малку подолго од вообичаеното, но излегува дека е светло, речиси бестежинско. За две пици со дијаметар од 28 см, такви производи ќе бидат потребни.
Состојки:
- брашно - 250 g;
- свеж квасец - 10 g;
- шеќер - 1 нотка;
- сол - 1/4 лажиче.
- маслиново масло за подмачкување.
Подготовка
Плакнете го квасецот на лажицата. Ние ги правиме со шеќер 2 лажици топла вода. Додадете 2 лажици брашно. Ние се меша добро. Покријте со крпа и оставете половина час во тивко и топло место.
Ние го квасиме брашното со сол на маса со слајд. Продлабочуваме во кое го истура опалот што се појавил. Започнете да го мачкате тестото, постепено додавајќи топла вода, треба да оставите околу 2/3 од стаклото. Тестото се врти меко, но не треба да се држи до твоите раце. Ние мачкаме долго, 15 минути, додека не стане мазна и еластична. По положување во длабок сад, врвот со маслиново масло и покријте го со крпа. Еден час пица тесто треба да остане на топло место и да се зголеми волуменот за 2 пати.
Пица Маргарита - Италијански рецепт
Состојки:
- квасец тесто - 200 g;
- домати - 2 парчиња;
- "Моцарела" - 150 гр;
- босилек зелен - 12 лисја;
- маслиново масло - 3 суп.л-патки. лажици;
- црн пипер свежо земјата - по вкус;
- сол морско - по вкус.
Подготовка
За легендарната пица, се погодни само зрели и свежи домати. Ги измиваме, ги отстрануваме лушпите, извадиме семиња и ги пресекуваме во коцки. Сирење, само "Моцарела", тука веќе без опции, исто така сече.
Тестото повторно се замесува и многу тенки (без дебелина од 5 мм) се валани. Ние го шириме на масло и брашно попрскана форма, на неколку места прободен со вилушка. Рамномерно дистрибуирајте сирење и домати, повлекувајќи ги рабовите на рабовите. Солим, пипер. Посипете со маслиново масло и испратете го на загреана печка до 230 степени. Печете воопшто не е долго - 15-20 минути. Ние исто така го красат топла пица со свежи листови од босилек.
Пица Маргарита може да се готви со свежи домати и со сос. Во овој случај, ја предлагаме следната опција.
Пица сос "Маргарита"
Состојки:
- домати - 4 парчиња;
- босилек (зелена) - 4 гранки;
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- лук - 3 заби;
- рузмарин - 1 гранка;
- сол, црн пипер свежо земјата - по вкус.
Подготовка
Домати се галат, излупени и мелење преку сито. Во мал тенџере, загрејте го маслото, лесно испржете го на тоа ситно исечен лук со раскош од рузмарин. Додадете листови од босилек. Штом почнуваат да го подаруваат нивниот мирис, воведуваме домати. Гответе на средна топлина околу 5 минути, мешајќи постојано. После тоа, ние го завртуваме огнот на минимум, а потоа го спуштаме сос од пица под затворен капак уште 10 минути.