Историјата на овој извонреден десерт е позната, ако не и сите, тогаш многу многу. Познатиот пит-пиво излезе на виделина како резултат на заборавеноста на две француски сестри, кои ја совладаа карамелата од јаболка на шпоретот. Инвентивните француски жени не најдоа ништо подобро отколку да го покријат десертскиот слој од лиснато печиво и печењето. Готовите пити ги импресионираа гостите со својот необичен горчлив вкус.
Па, расправајќи се со нив е тешко, бидејќи јаболката татенка има навистина невообичаен вкус и не помалку невообичаен, фасцинантен изглед.
Тартан со јаболка - рецепт
И покрај фактот дека оригиналот на ова јадење често се готви на лиснато тесто, ќе го запреме барем класичниот рецепт на сецкан тесто, кој ќе те спаси од нервози со слоевитост и губење на вишокот на време.
Состојки:
За тестот:
- брашно - 300 g;
- путер - 150 g;
- ладна вода - 1/3;
- сол - нотка.
За полнење:
- шеќер - 5 суп.л-патки. лажици;
- јаболка (цврста, зелена) - 2 парчиња;
- сок од лимон - 1 лажица;
- вода - 2 лажици. лажици.
Подготовка
Почнуваме да го подготвуваме јаболкото од тестото. Првото нешто што треба да направите е да го помешате брашно со сол. Млечниот путер се сече на коцки и повторно се испраќа до замрзнувачот. Главната тежина на овој тест е одржувањето на постојана студ: маслото не може да почне да се топи, инаку сè ќе се потроши, затоа гледајте ја температурата и чувајте го на најниско можно ниво.
Понатамошни коцки путер се фрлаат во брашното и ги испуштаме така што тие се покриени. Потоа започнуваме да го одврзуваме маслото директно во брашното, рацете да се одвиваат периодично и да се држат до тркалачките игла. Извадете го тестото додека не се претвори во густ слој, а потоа внимателно, на лажица навлегуваме мразна вода врз неа, лесно го мачкаме тестото за да го претвориме во топка, завиткајте ја топката и ставете ја во фрижидер за еден час.
Додека тестото се лади, ајде да направиме карамела: ставиме шеќер со неколку лажици вода на шпоретот, измешајте го карамелот додека не се раствори целосно и не почне да врие, а потоа не го допирајте го повторно и само го контролирате степенот на неговото затемнување визуелно: потемна карамела, толку е горчливо вкусот.
Потоа, во форма се-во-едно, истурете слој од карамела, изложите тенки плочи со цврсти јаболка, одозгора го покривате јадењето со тркалесто тесто со соодветен дијаметар, не валкани. Сè што е лево е да се пече торта торта со јаболка на 190 степени 30-35 минути.
Францускиот јаболчен ботаник се служи без непотребни украси, бидејќи е декорација на било која маса, како и познатата колачиња Мадлен и тортата .