Ризотто со карфиол

Ризото е популарно јадење во многу земји, чија главна компонента е оризот. Традициите на готвење рижото биле формирани во Северна Италија.

Обично, ориз од европски сорти се користи за рижото. Оризот прво се пржи во некои маснотии (растителни масла или животински масти), а потоа, во неколку чекори, се додава загреана супа (месо, риба, печурка , зеленчук) или вода се додава во приближна пресметка на мерка од 2-4 на течноста за 1 мерка ориз. Рисот е задушен, мешајќи постојано. Следниот дел од течноста се додава само откако ќе се апсорбира претходниот. За време на подготовката, на оризот му се додава саканата филер (месо, печурки, риба, морски плодови, зеленчук или овошје).

Ризото треба да има кремаста текстура, за ова, на крајот од подготовката додадете мешавина од стопен путер со рендано сирење (пармезан или пекорино). Се разбира, тоа не го прави без суви зачини и билки од миризливи билки.

Рецепт за готвење рижото со карфиол, пилешко, бадеми и папрака

Состојки:

• пилешко месо (гради или бедра) - околу 400-600 g;
• ориз - 1 стакло со капацитет од околу 250 g;
• превртена пилешка маст;
• кромид - 2 ЕЕЗ.
• карфиол - 1 ЕЕЗ. мала големина (околу 300 гр);
• Бадеми кернели - околу 80-100 g;
• зачинето пилешко заситено - 2-3 чаши;
• суви зачини за супа (лаурушка, гвоздичка, пиперка);
• суви подлоги за рижото;
• слатка пиперка - 1-1,5 суп.л-патки. лажици;
• тврдо сирење - околу 150 гр;
• лук - 1-2 каранфилче;
• свежи билки (магдонос, босилек, коријандер, копра не се потребни).

Подготовка

Прво, готвевме месото во мала количина супа со сијалица и немотивирани зачини. Малку ладно, извадете го месото од коските, исечете го на мали парчиња, супајте ја супата и истурајте во чиста тава.

Излупениот и ситно исечен кромид лесно се пржи во длабок тавче на пилешки маснотии (не жалам) на средно висока топлина. Додадете карфиол, расклопени во мали колиба и ориз. Огнот не се намалува, пржете ги сите заедно 5 минути, претворајќи ја шпатулата. Додајте суви подлоги и пиперки.

И на следниот горилник врие во чаша супа - ние додадете малку (на пример, на казан, тоа е околу 150 ml). Се промешуваме и чекаме додека сулгот се апсорбира во оризот, а потоа додадете го следниот дел (во 3-4 чекори само за да управувате). Со последниот дел од супа, додадете бадеми (земјата или сецкани со нож). Сега треба да додадете пилешко месо. Не престанувајте да мешате. Пробајте го оризот за вкус - не треба да биде премногу варен.

Ситно се исецка лук и зеленчук, сирење три на ренде, сите измешани. Ризотто е поделен на делови и попрскува со мешавина од зеленчук, лук и сирење. На плочата се мешаме со вилушка. Ризотто може да се сервира со циабата и виното за вино светло, бело или розево, со изразена киселост на овошјето.