Денес, во нашите рецепти, препораки за подготовка на азербејџанското јадење со забавено име bozbash. Тој е направен од месо со додавање на наут, компири и друг зеленчук, поретко костени. Во оригиналниот рецепт, на bozbash е дополнет со шафран, но без тоа јадење се покажа како одличен.
Како да готви говедско месо од говедско месо во азербејџански стил?
Состојки:
- говедско месо (по можност на коска) - 990 g;
- големи компири - 4 ЕЕЗ.
- турски грашок (наут) - 110 гр;
- средни домати - 2 парчиња;
- кромид - 115 g;
- Сончогледово масло без мирис - 20 ml;
- куркума - 1 нотка;
- сумак - 1 нотка;
- грашок од црн пипер - 5-7 парчиња;
- вода филтрирана - 3 l;
- голема сол - 15 g или по вкус.
Подготовка
Неколку часа пред предложеното готвење, а идеално во вечерните часови, впијте ги пред ноќта наут во ладна вода.
Говедско месо на коската изми, сецкани на парчиња парчиња, го ставаме во тава со ладна вода и нека се вари на среден интензитет оган, отстранување на добиената пена за време на процесот. По појавата на првите знаци на вриење, интензитетот на огнот се намалува и ние го подготвуваме супа во траење од околу триесет минути, по што го филтрираме, враќаме месо и додадеме кромид на мали коцки. Го ставаме садот повторно на оган и продолжуваме да готвиме со најслаба вриење под капакот.
Во исто време, се мијат натопени наут, истурете чиста вода и варете додека не се подготви, а потоа додадете го на месото во супа. Таму испраќаме излупени и пирени свежи или конзервирани домати.
Кога месото станува меко, додадете го излупениот и исечен груби компири на тавата и гответе го госпоѓата на неговата мекост. Заедно со зеленчукот, ја вкусиме храната со сол, бибер, фрламе куркума и супа и се мешаме.
Кога служеме, ја надополнуваме плочата од мирисна чинија со свежи билки.
Со истиот принцип како и од говедско месо можно е да се подготви bozbash од овчо или свинско месо. Ќе излезе не помалку вкусно и мирисна.
Како да готвиш дома од пилешко во мултивард?
Состојки:
- пилешко, бедра или цела пилешко труп - 1,2-1,5 кг;
- големи компири - 4-6 парчиња;
- турски грашок (наут) - 110 гр;
- средни домати - 3 парчиња;
- кромид - 180 g;
- путер селски крем - 220 гр;
- доматна паста - 55 g;
- зачини и зачини ;
- голема сол - 15 g или по вкус.
Подготовка
Пилешки нозе, бутовите или пилешкото се сечат во делови, се сушат и пржат во половина дел од растопеното кремасто селско масло, ставајќи го во капацитетот на повеќе уреди и поставувајќи го уредот на режим "Жешка" или "Печење". После тоа, пилешкото е привремено однесено во сад или сад, го додаваме преостанатиот путер, креваме во мултикастот, излупените и ситно сијалиците и им даваме
Ние додаваме на кромидот излупен и внимателно исечете свежи домати, шијте ја доматната паста, измешајте и вратете го печеното пилешко во чинијата на уредот. Наполнете ја содржината на multivark со топла вода, така што целосно ги покрива компонентите на садот, додајте го на него, вкупете го со зачини и префрлете го уредот на "Soup" режим за триесет минути. По некое време, поставете го излупениот и исечен голем компир и продолжете го истиот режим уште четириесет минути.