Лагман е традиционално јадење, кое е подготвено во земјите од Централна Азија. Секогаш се состои од домашно тестенини и месо, а останатите компоненти варираат во зависност од неговиот рецепт. Тоа може да биде и првото јадење, а второто, но печеното lagman е пооригинална и егзотична опција.
Жаргон на скара во Ујгур
Состојки:
- говедско месо - 400 g;
- растително масло - 3 суп.л-патки. лажици;
- зеленчук - 300 гр;
- кнедли печиво - 200 гр;
- свеж зеленчук - 1 куп;
- зачини.
Подготовка
Месото мијат добро, сушат со крпа и се сечат на мали парчиња. Во длабок тавче загрејте мала количина на растително масло и ставете го првото говедско месо, а потоа измешајте го зеленчукот. Може да се земат сите што ви се достапни - бугарски пиперки, домати, компири, кромид, моркови, итн. Солта и бибер по вкус, додадете малку зовриена вода, покријте со капак и мелете го месото со зеленчук околу 15 минути на средна топлина. Тоа е сè, сос е подготвен.
Пелменското тесто се претвори во дебел слој, го делиме на делови, од секоја парче формираме колбаси и се протегаме во различни насоки, за да се добие тенок знамел. Ние го правиме ова многу нежно и внимателно, така што тестото не искине. Сега земете голем тенџере, истурете вода во неа, ставете ја на силен оган и однесете ја на вриење.
После тоа, ги фрламе нашите тестенини и влегуваме на патот, без запирање, така што тестото не се држи до дното и едни на други. Веднаш штом ќе се појават тестенините, веднаш исклучете го огнот, внимателно исцедете ја водата и додајте неколку лажички растително масло, измешајте. Ширење на тестенини во сос, се промешува и пржете на висока топлина околу 5 минути додека целата течност испари.
Ламбман на скара во узбечки стил
Состојки:
- јагнешко - 500 гр;
- растително масло;
- доматна паста - 100 ml;
- сијалица - 3 парчиња;
- јајце - 2 парчиња;
- лук - 5 дентикул;
- зачини.
За тестот:
- брашно - 500 g;
- вода - 200 ml;
- јајце - 1 парче;
- сол.
Подготовка
Ајде да размислиме со вас како да готвиме печен лагман. Прво ќе го мамнеме тестото за домашните тестенини . Во вода, скрши јајце, фрли сол, добро се меша и постепено се става во брашното. Ја мачкаме масата додека тестото не стане хомогено и стрмно. После тоа, ние го превртам во сад, покријте го со сад и го оставаме настрана половина час. Потоа испржете го тестото со тенок слој и исечете ги на ленти користејќи машина. Оставете ги тестенините за некое време, така што е лесно да се исушат.
Во тенџере истурете вода, ставете го шпоретот, доведете до вриење, фрлајте ги тестенините и гответе додека не завршите. Потоа го фрламе во сито и го внесуваме со растително масло. Јагнето се мие, го отстрануваме филмот, ги отстрануваме коските и го пресекуваме месото во многу мали коцки. Ние лупиме сијалицата од лушпите и ги уништуваме полусите. Лук стиснат преку печатот.
Во Казан се става растително масло, добро се загрева, истурете го зракот и пржете го до златно. После тоа, ние се шири овца, фрли зачини за вкус и се меша темелно. Потоа, ставете ги доматите и доматната паста на месото, додајте ја масата на лук и повторно се мешајте. Па, сосот е речиси подготвен, ние го поставивме настрана засега.
И земаме со себе уште една тава, загрејте малку растително масло, победи јајцата и истурете ги. Ја печеме омлетата од двете страни, а потоа се сече на мали парчиња. Додајте тестенини на тава, се меша, го шијте готвениот сос од зелен зеленчук, пржете уште неколку минути и постојано мешајте. Го ставивме подготвениот застој во длабока чинија, посипете ги со свежи исечени билки и сервирајте го на масата.