Мусака е јадење од Блискиот Исток и Балканот. Всушност, тоа е тепсија, која се состои од слој од модар патлиџан, месо со домати, сирење и сос. Но, во исто време во секој агол на Грција во текот на годините имаше рецепт, што е малку и поинаку. Често се додаваат компири, печурки или друг зеленчук. Како да се готви мусака од модар патлиџан, ние ќе ви кажеме сега.
Рецепт за "Мусака со модар патлиџан"
Состојки:
- модар патлиџан големи - 1 ЕЕЗ.
- домати - 4 парчиња;
- тиквички - 2 парчиња;
- компир - 800 гр;
- мелено говедско месо или овчо месо - 600 g;
- маслиново масло - 300 g;
- рендано сирење - 300 гр.
За сос:
- брашно - 100 g;
- путер - 100 g;
- јајца - 3 парчиња;
- млеко - 1 л;
- рендан морско оревче - изклинвам.
Подготовка
Со модар патлиџан, отсечете ги врвовите и излупете ги од кожата. Вметнуваме модри патлиџани вертикално и исечете ги тенки парчиња. На ист начин се сече и тиквички. Ако тиквичката е млада, тогаш кутикулата не може да се намали. Компирите исто така се сечат на тенки парчиња. Го загреваме маслиновото масло во голем тавче, пржеме компирот на неа од двете страни за 10 минути, потоа отстранувајте го, преврти го во сито за да го магаритираме вишокот на маснотии и пржете ја тиквичката и бамплатите во истото масло.
Сега продолжи со формирањето на мусаки на грчки со модар патлиџан: парчиња компири, кои се сол и бибер по вкус, рендани на големо рен сирење, слој од мелено месо. Потоа парчиња од модар патлиџан, кои исто така посипете со пиперка и сол, сирење, тиквички, повторно сол и бибер, сирење, а потоа остатоци од мелено месо. Измијте ги доматите во тенки парчиња, шијте еден слој над кутијата, посипете ги со рендано сирење.
Сега го подготвуваме сосот: во тенџере, топете го путерот, постепено додавајте брашно, постојано мешајќи така да не формираат грутки. Истурете во млеко, сол и бибер додадете вкус, а потоа додадете шлаг јајца, сето ова време не престанувајте да го мешате сосот, на крајот додадете рендан морско оревче. Како резултат на масата се полни со мусака со модри патлиџани и компири. Во печка, загреана до 180 степени, се пече околу 20 минути додека не се појави златна кора.
Мусака со модри патлиџа во мултиваријатот
Состојки:
- модар патлиџан - 3 парчиња;
- кромид - 1 парче;
- мелено месо (говедско + јагнешко) - 700 гр;
- лук - 3 чешниња;
- сирење тешко - 100 g;
- домати - 3 ЕЕЗ.
- јајца - 2 парчиња;
- растително масло.
За Бешамел сос:
- млеко - 500 гр;
- путер - 70 g;
- брашно - 2 суп.л-патки. лажици;
- тврдо сирење - 200 g;
- сол, црн пипер, морско оревче.
Подготовка
Модри патлиџани исечени со парчиња околу 8-10 мм дебели, посипете со сол и оставете ги 15 минути да станат горчливи. Потоа ги миеме и ги исушиме. Ние ги исекуваме доматите во коцки. Во мултиварката го избираме режимот "Печење", се преливаме во лажица путер, шириме ситно исечен кромид и лук и пржете додека кромидот не е транспарентен, потоа се шири мелено месо и се промешува додека месото не ја менува бојата. Додадете домати, сол и бибер по вкус. Продолжете да пржете додека не испари целата течност. Сега, фармерот со зеленчук и месо ставаме во чинија и се занимаваме со подготовка на сос "Бешамел" .
Го вклучуваме режимот "Кенење" во multivark, ставете путер во садот кога се топи, додадете го брашното, постојано го промешуваме. Потоа, со тенка браздичка, истурете го млекото, продолжувајќи да се мешате.