Manty, тесто производи со полнење (како pelmeni) - традиционално јадење на многу народи од Централна Азија. Големината на мантията е поголема од равиолите , тие се готват во посебна пан-мантовавка. Полнењето за полнење често се прави од месо, понекогаш со додавање на зеленчук и зачини.
Како да направите тесто за манти?
Постојат многу опции, главни се 3, имено:
- едноставно бесквасен тесто од брашно и вода (како на кнедли);
- тесто за ферментирани млечни производи (кисело млеко, ајран, катик, тарак, кефир, итн.), можеби со додавање на јајце;
- тесто од свеж квасец.
Како правилно да се направи мантија во домот услови дека тие испадна сочни? Направете сочно полнење, се разбира, ова бара свежо месо и нешто друго. Во пополнување треба да бидат претставени масти и / или растителни компоненти, на пример, кромид и тиква.
Како да направите зачински мантили од месо и тиква - рецепт?
Состојки:
- пченично брашно високо квалитетно - околу 500 гр или малку повеќе;
- јогурт домашна - околу 250 ml;
- Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
- сол - 1 нотка;
- куркума - 1 кафена лажичка;
За полнење:
- тиква (на пример, морско оревче) - 400 g;
- месо од овчо месо + говедско месо - 500 гр;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- путер или густа крем - 2-3 лажици. лажици;
- бибер црн земјата и други зачини;
- сол;
- оцет природно овошје - 1 лажичка;
За сос:
- слатка црвена пиперка - 3 ЕЕЗ.
- домати зрели црвени - 3 ЕЕЗ.
- лук - 3 чешниња;
- црвена пиперка,
- свежи зеленчуци за поднесување (див лук, чај, магдонос, босилек, коријандер).
Подготовка
Исечете го брашното во работна чинија за да направите слајд, додадете куркума, малку сол, јајца до шуплината, потоа се ставаат во малку млеко, се мешаат со вилушка или миксер со мала брзина. Темелно го мачкаме тестото, но не за долго, оставете го остатокот.
Во тоа време ние се подготвуваме за полнење: да поминеме низ мелница за месо со големо месо на прскалки. Кромид и месо од тиква најдобро се сецкани со комбавен комбајнер, кујнски процесор или ренде, пофини од месото. Малку prisalivaem рендан зеленчук, моите раце, додадете оцет и се меша. Измешајте го мелено месо темелно и победи на масата.
Ние комбинираме мешавина од тиква и кромид со мелено месо, сезона со суви зачини. Ајде да се одмориме околу 20 минути, пополнувањето треба да стои малку, така што тиквата пушти сок.
Пред печат, истурете го стопениот путер во полнење и измешајте со вилушка.
Како да се направи манти?
Од тестото ги провлекуваме слоевите (тенки, но не и премногу), ги отсекуваме круговите со посебна пирсачка форма или стакло, ги обликуваме мантите , внимателно ги прицврстуваме рабовите.
Можете да се држите до 2-3 оброци, замрзнете ги и чувајте ги во замрзнувачкиот дел, како и кнедли, но по можност не повеќе од 5 дена.
Ние ги готвиме мантија за двојка во пан-мантиса за 40-45 минути.
Сега сос
Сецкаме слатка пиперка, ама ситно, и домати и го поминуваме путерот во тава. Замрзнувајте додека не меки, додадете лук сецкан, изладете малку, сезона со топла црвена пиперка и доведете го блендерот до пире од компири.
Заварени мантии се поставени во служење сад, истури со сос или служеше одделно. Исто така, на маса или на плочи треба да биде свеж зеленчук. Mantas во нас се покажа сочни, задоволувачки, зачинета и корисна - добра варијанта на појадок или вечера особено во студено време.
Таков прекрасен оброк е најдобро завршен со служење јоба или свеж силен чај.