Секој грузиски готвач, а не само грузиски, знае како да се готви таква вкусна супа како харко. И што е најважно - не само колку е вкусно, туку и како правилно да го стори тоа.
Секоја домаќинка има свој рецепт и посебни тајни, како да се направи супа е уште вкусна и пооригинална. Но, постојат неколку класични рецепти, бидејќи во секој регион во Грузија постојат некои суптилностите на готвење kharcho, но главните компоненти на супата се исти насекаде.
Рецепт за супа kharcho за 2 литри вода:
- 500 гр. масна говедско месо на коската;
- 3 кромид;
- 4-5 чешниња лук;
- 4-5 суп.л-патки. л. домат паста или 5 ЕЕЗ. домати;
- 1 лажиче. ХОПС-СОНЕЛИ;
- чили пиперка, пиперка, лисја, сол;
- 1 чаша ориз;
- зеленчук од коријандер и босилек.
Говедско месо на коската се приготвува околу 2 часа, за ова време пената е целосно отстранета од супа.
На супа додадете сол, чили и пиперка, ловоров лист.
Кромидот е ситно сецкан и пасаран на путер или стопен парче маст од говедско месо, додадено во супата.
Внимателно исчистениот и измиран ориз се натопува 15 минути, се додека не стане бел. Препорачливо е да не се користи парен ориз за подготовка на харчо, туку да се избере круг или овални сорти. По натопување, оризот е исто така испратен во супата. Следниот чекор ќе биде испраќање доматна паста или лупење и лупење со масло и неколку лажици доматен супа заедно со хмел-сунили.
Подготвеноста на супата е определена од подготвеноста за ориз. Непосредно пред да се исклучи, се сече сецкан лук и ситно сецкан зеленчук.
Пред сервирањето kharcho треба да пијалак за 5-10 минути.
Сега знаете како да направите супа на говедско месо. Но, во многу области во Грузија, вкусот на супа се обидува да се прошири, додавајќи на облекување со домати
Друга опција - да се постават истовремено со ориз и неколку супени лажици мелени ореви. Не помалку популарни се можностите за правење супа со пилешко или турција, главната состојба при тоа е да се следи редоследот на обележување на останатите состојки и да се користат најмногу масни делови од птицата (бутовите со парчиња маснотии околу грбот). Традиционалните зеленчуци за Грузија - коријандер и босилек - може да се заменат со друга зачинета и остро миризлива вегетација - зеленило од магдонос, коприва и целер.