Торта-мус е далеку од најлесно да се подготви деликатес, барајќи големо внимание на детали и технологија. Почитувањето на едноставните правила, кои ги опишуваме во овој материјал, ќе ви помогнат да дојдете до идеалниот десерт, откако ќе поминете минимум време.
Торта-мус "Три чоколади" со огледална глазура
Состојки:
За основа:
- црно чоколадо - 75 g;
- путер - 135 g;
- јајца - 130 g;
- шеќер - 115 g;
- брашно - 65 г.
За глазура:
- вода - 45 ml;
- шеќер - 90 g;
- глукоза - 90 g;
- желатин - 10 g;
- испарено млеко - 65 g;
- млечна чоколада - 80 гр.
За мус:
- крем за камшикување - 345 ml;
- бело чоколадо - 235 g;
- млеко - 155 ml;
- желатин - 5 g;
- вода - 30 ml.
Подготовка
Започнете со глазура. Измешајте ја водата со шеќер и глукоза и доведете ја температурата на сируп до 100 степени. До сируп, додадете сецкани чоколади, натопени во вода желатин и кондензирано млеко, измешајте сè со лажица и по камшикување со блендер. Оставете во фрижидер еден ден под филмот.
За основата, измешајте го мек путер со шеќер и јајца, додадете го топено, но малку оладено чоколадо на добиениот крем. Во финалето, истурете го брашното и дистрибуирајте сè во форма. Печете на 180 степени за 15 минути.
За крем за мус. Млеко топло, пополнете ги со чоколада и се мешаат. Разредете желатин во мешавината на млекото (претходно натопете во вода), изладете, а потоа нежно се мешајте со кремаста пена.
Пред да ја соберете тортата, поставете го тортата во форма со големи страни, истурете ја мусата и оставете ја да замрзне. Загрејте ја глазурата на 38 степени и пополнете ја со замрзнат колач.
Чоколадо-банана торта-мус - рецепт
Состојки:
За основа:
- чоколаден бисквит (18 см).
За млечен чоколаден мус:
- млечна чоколада - 135 g;
- крем за камшикување - 190 ml.
За мус на темно чоколадо:
- црно чоколадо - 115 g;
- крем за камшикување - 210 ml.
За декорација:
- банани - 2 парчиња;
- крем - 120 гр;
- црно чоколадо - 45 гр.
Подготовка
Разговаравме за подготовка на чоколаден бисквит повеќе од еднаш, така подгответе ја оваа едноставна основа за еден од нашите едноставни рецепти и, охлаши ја, пресечете ја на половина.
За првиот мус, загрејте 40 ml крем и пополнете ги со парчиња чоколада. Бришење на останатите крем и се меша со чоколадо ganache.
Поставете ја првата половина од бисквитот во форма со големи страни и ставете го чоколадниот мус на врвот. Покријте сè со втор бисквит и оставете го да замрзне. Потоа, поставете ги круните на бананите и подгответе го вториот мус за слична технологија. Украсете сè со мешавина од шлаг со топено чоколадо и сервирајте.