Chahokhbili е една од најпопуларните јадења на грузиската кујна. Ова месо чорба е традиционално готви од фазан - националната птица на Грузија. Оттука и името - на грузиски, "hohobi" значи фазан. Но, денес не е толку лесно да се добие фазан, па затоа чахофи е почесто подготвен од пилешко, близок роднина. Сепак, никој не се меша со подготовка на таква чорба од други видови месо: јагнешко, говедско и свинско месо. Само тоа мора да биде доволно млад и дебел. Главната работа е да се почитува основниот принцип на готвење chakhokhbili: "суво" пржење на месо на почетокот, и после - замрзнување во зеленчук, без додавање на вода. И, се разбира, зачини. Ако тие се "во право", ќе успеете!
Како е павлака од свињи?
Состојки:
- Свинско супа - 600 g;
- доматна паста - 250 g;
- кромид - 4 парчиња;
- коријандер - 4 гранки;
- лук - 4 чешниња;
- магдонос - 4 гранки;
- босилек - 2 гранки;
- зелени билки - 3 sprigs;
- ХОПС-СОНЕЛИ - 1/2 ст. лажици;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
Подготовка
Месото се мие, натопено со крпа и се сече на мали парчиња низ влакната. Се шири во загреана тава со дебело дно и пржете на тивок оган 20 минути. Изолиран сок е исцеден, додадете кромид исечете на половина прстени и чорба за 10 минути, мешајќи и фрлајте на сок од месо. Кога влагата испарува, зашрафете го огнот и испратете го на месото ситно исечено кромид и доматно паста. Утре под затворен капак уште 15 минути. По сол, бибер, додадете зачини, ситно сецкани зеленчук и лук. Промешајте и оставете го подготвеното јадење да потрае половина час.
Чахохили од говедско месо
Состојки:
- говедско месо - 500 g;
- брашно - 1 лажица масло.
- кромид - 3 парчиња;
- лук - 4 чешниња;
- домати - 5 ЕЕЗ.
- црвен пипер - 1 см;
- коријандер, магдонос - 1 куп;
- сол - по вкус.
Подготовка
Подготвени говедско месо исечени и пржени во сува тава, посеан со брашно. Додадете кромид кромид и вриете уште 10 минути. Домати се галат со врела вода, кора и мелење во пире. Ние додаваме на месо заедно со лук и сад од жешка пиперка помина низ печатот. Под затворен капак за 10 минути, посипете со ситно сецкани билки, нека се вари и да се отстрани од топлина.
Чахохили од пилешко во грузиски
Состојки:
- пилешко - 1 парче;
- кромид - 4 парчиња;
- магдонос, коријандер, босилек, тархун - 1 куп;
- лук - 3 чешниња;
- домати - 4 парчиња;
- Сос сос - 2 суп.л-патки. лажици;
- путер - 1 кафена лажичка;
- семе од коријандер - 1 кафена лажичка;
- hops-suneli - 1 кафена лажичка;
- лисја на мајчина душичка - 1 лажичка;
- шафран - 1 нотка;
- црн пипер свежо земјата - 1 нотка;
- сол - 1 нотка.
Подготовка
Како правилно да се подготви chahokhbili? Пилешки труп obmalivaem, изми, promakivaem хартиена крпа и се исецка на парчиња. Поставете го месото во гушене и испржете го под капакот на бавен оган 5 минути. Исцедете го тајниот сок и оставете го пилешкото уште 10 минути. По додавањето на лажица путер, кромид кромид и малку пилешки сок. Кога кромидот е мек, измешајте лук во малтер со сол и зачини, додајте го на месото и истурете го останатиот сок. Со домат ние лупаме, се сечеме на коцки и испраќаме до гуска. Чорбата под капакот е уште половина час. 5 минути пред подготвеноста додадовме сос од сафиел и зеленчук.
Како да се направи chahohby во тенџере?
Состојки:
За 1 тенџере:
- пилешко - 150 гр;
- путер - 30 g;
- кромид - 1 парче;
- домати - 2 парчиња;
- зелен кромид - 1 ЕЕЗ.
- бибер бугарски - 1/2 парчиња;
- магдонос - 3 гранки;
- коријандер - 2 гранки;
- лук - 2 чешниња;
- hops-suneli - 1/4 лажички лажиче;
- сол, црн пипер црн - по вкус.
Подготовка
На дното на тенџере, ставете путер, потоа, пилешко, кромид кромид, бугарски бибер и изпарени, без кожи, домати, сецкан лук, хмељ-сунили. Солим, пиперка, покријте го со капак и испратете го да пее еден и пол часа во рерната. 5 минути пред подготвеноста, додаваме сецкани зеленчук. Служат со кисела павлака.