Мусака - многу оригинално, вкусно и многу корисно традиционално јадење во многу медитерански и балкански земји, кои нужно вклучуваат модар патлиџан. Мусак е исто така варен на Блискиот Исток. Класичната грчка мусака јаде е тесто печиво, чиј долен слој е модар патлиџан со растително масло, средниот слој е јагнешко со парчиња домати, а горниот слој е сос од зелка и сос од павлака (или бешамелен сос). Исто така во мусака, можете да додадете печурки, компири и / или тиквички. Во земјите од Блискиот Исток, мусака е подготвена во форма на ладна салата од модри патлиџани и домати.
Готвење мусака
Состојки:
- Значи, за подготовка на мусаки на грчки, подобро е да се избере млад јагне или телешко месо, иако е погодно и месо од турција или зајачко месо. Вкусна и мусака со пилешко.
- Ќе ви бидат потребни модри патлиџани, кромид и домати.
- Можете исто така да користите обоени или бело зелка, брокула, тиквички, компири и слатки пиперки.
- Ќе ви требаат зачинети зачини: лук, црна и / или миризлива + црвена пиперка, листовите од листовите, магдонос и коприва, лисја од босилек, коријандер, тарагон и рузмарин.
- Покрај тоа, подгответе зеленчук (маслиново или сончогледово масло), природна кисела павлака или крем.
Подготовка:
Прво, месото се сече на мали парчиња, како за аза или гулаш, или, подобро, помало - со кратка густа слама. Ако користиме обична зелка, тогаш ја сече со кратки павлаки, ако е обоена или брокула - ние расклопуваме на црнило. Во тенџере (или дебел ѕид или длабок сад), подмачкан со путер, поставете слој од парчиња модар патлиџан (тие мора да се потопат 20 минути и да се исплакнат со проточна вода за да помине низ горчлив и сув). Потоа се постават слој на кромид исечени во прстени или кратки сламки, потоа - слој парчиња домати и тиквички, потоа - слој од месо, а на врвот, можеби слој од зелка. Сепак, можно е да се разликуваат и да се повторуваат слоевите, но модрите патлиња секако се од дното. Секој слој е малку попрскан со зачини (рамномерно) и малку солени. Од врвот ги истураме сите слоеви со растително масло, или може да биде кисела павлака. Ставете го садот за печење или тенџере околу 40 минути (или еден час) во печка загреана до средна температура. Речиси завршена мусака зачинета со смачкан или сецкан лук (или ставете сос од лук) и пратете уште 5 минути во рерната. Подготвен мусака попрскана со билки и служи топли или топло.
Што мусака без сос?
Сос од мусака, кој се служи одделно, може да биде лук или лук кисело или (најдобро) се состои од мешавина од растително масло, бело вино, сок од лимон, жолчка или јајце, црн лук и суви зачини.
Мусака за јадења од месо
Тоа ќе биде добро и мусака со мелено месо, кое може да се состои од месо од различни животни (види погоре).
Состојки:
- 500 гр мелено месо
- 1 кромид
- 2 модри патлиџани
- 3-4 мали компири
- 1 слатка црвена пиперка
- 4-5 чешниња лук
- зачинета билки
- суви зачини
- сол.
Подготовка:
Оваа мусака е подготвена на ист начин како класичната верзија, но во средината треба да има слој мелено месо. За сос можете да го користите сок од лимон, кисела павлака или крем, пченично брашно (мора посебно да се оддели), бело вино, протеини или жолчка од јајца. Можете да посипете мусака со рендано сирење 5-8 минути додека не го подготвите, а потоа ставете го тавата за печење во рерната за да се стопи сирењето - тоа ќе биде многу вкусно. На mousaka е добро да им служи на домашно вино маса.