Paprikash е оригиналниот класичен унгарски месо. Ова јадење стана широко распространето за време на Австро-унгарската империја. Поради поволната географска положба и мешавината на многу национални и кулинарски традиции, австро-унгарската кујна се разви многу интересно. Збунетоста на националните пристапи родила нови вкусови и, многу шарени и во исто време прилично рафинирани. Унгарските паприка е густа, зачинета, богата супа од пилешко. Традиционалната супа од паприка обично се подготвуваше од домашните кокошки за возрасни, кои го снабдија јадењето со поинтензивен вкус. Се разбира, во моментов е полесно (особено за урбаните жители) да користат пилешки нозе и / или гради за да направат пилешка пиперка. Во моментов, папракаш е подготвен не само од пилешко, туку и од свинско, телешко, јагнешко, па дури и риба.
Готвење паприка
Значи, папракаш, рецептот е традиционален.
Состојки:
- околу 1 кг месо (телешко, јагнешко или пилешко гради, нога);
- 4-6 лажички свинско маснотии;
- 4 кромид;
- 3-4 зрели црвени домати (или 2 супени лажици доматна паста);
- чаша со природна павлака;
- 2 суп.л-патки. лажици од пченично брашно во / s;
- 4-5 чешниња лук;
- зеленчук (магдонос, коријандер);
- бибер црвена земја, земјата слатка папрака;
- сол.
Подготовка:
Пилешко месо се мие, се суши со чиста салфетка, се нанесува со сол и бибер, се сече на мали коцки и се пржи во длабок тавче со растително масло на висока топлина до убава златна боја, го отстрануваме месото од тавата и за некое време го оставаме настрана. Во истата тава на добиените масти СРЈ излупени и ситно сецкани кромид, исечени свежи јагоди со кратка слама. Додадете црвен пипер и пиперка, малку пилешка супа. Ние ги поврзуваме содржината на двете тави. Додадете домати, пиперки и пиперки исечете ги парчињата. Ние ќе го изгаснеме на тивок оган, така што течноста ќе врие добро. Понатаму одделно поминуваме на суво тава малку брашно (до лесно менување на бојата) и додаваме во кисела павлака. Готовото месо треба да се полни со сосот што се добива. Уште еднаш донесе речиси до вриење. Сезови со сецкан лук. Ајде да ја ставиме паприкашата под капакот 15 минути.
Со што да им служи на папики?
Обично пилешки паприка се сервира со зеленчук, кнедли (кнедли), со компири, грав и / или тестенини. Вие исто така може да послужи зелена салата.
Ако paprika од пилешко, виното е подобро да се избере маса розова или бело, ако од телешко или јагнешко - тогаш црвено.
За опции
Можете да готвите вкусна паприка од свинско месо. Во австро-унгарската кулинарна традиција, свинско месо е многу широко користен производ. Пресметката на производите е приближно иста,
Можете да готвите паприка дури и од риба - ова не е сосема класична опција, но многу вкусна и нежна. Рибата за ова јадење се користи исклучиво слатководна (најчесто пеколна). Разликата од класичната паприкаша е дека рибата прво се задуши одделно во тава, а потоа се истури со подготвен сос од павлака, кромид, брашно и пиперка. Потоа додадете малку бело вино на садот и чорба за уште неколку минути. Гурманска вечера е подготвена!