Лагман е централно-азиски кулинарски дует на состојки - домашни тестенини и waji. Ова е она што се нарекува сос, направен од месо и зеленчук. Традиционално, во Централна Азија, за подготовка на ова јадење, се користи јагне, а тестенините се подготвуваат со посебен лагман.
Но, на нашите огромни простори оваа кулинарна антена е малку изменета и прилагодена на нашиот вкус. Месото за нејзината подготовка може да се користи во апсолутно било која сорта, и како заостанат лажен зема вообичаен дом или купи шпагети. Секоја варијанта е достојна за внимание и почит поради одличен вкус.
Едноставен рецепт за домашно говедско месо
Состојки:
- говедско месо - 1 кг;
- лук - 3-4 чешниња;
- кромид - 175 g;
- моркови - 175 g;
- слатка пиперка - 175 g;
- ротквица зелена - 150 g;
- свежи домати - 220 g;
- доматна паста - 65 g;
- ловоров лисја - 1-2 парчиња;
- грашок од слатки пиперки - 4-5 парчиња;
- растително масло;
- зачини;
- мешавина од пиперки;
- сол;
- свеж зеленчук;
- домашна тестенини или шпагети.
Подготовка
Говедото рудник, ги натопивме крпите со вишок влага, се сече на мали парчиња и го кафето со растително масло во казан со котел или со дебел дното. Потоа додадете малку вода, покријте го капакот со котел и доведете го месото речиси до готов.
Исчезнуваме преостанатите влага, истурете малку рафинирано масло од растително потекло и фрлете ги претходно излупените и исечете ги на половина прстени, кромид, морков и редица слама и пржете, мешајќи неколку минути. Во меѓувреме, ги отстрануваме пиперките од педуните и семињата, ги пресекуваме на мали парчиња и ги ставаме во казанок. По три минути додадете доматна паста, сецкани домати, откако ќе ги отстраните од кожи, ситно сецкан лук, пржете две минути и истурете во топла вода. Густината на лагман е одредена од неговите преференции.
Чак садот земјата со мешавина на пиперки, зачини и сол, фрли остава ловор и сладок пипер грашок. Откако садот се врие, го намалуваме огнот на минимум, а ние го мачкаме уште десет до петнаесет минути.
Сега останува само да се готви додека не се подготви за домашни тестенини или шпагети. Кога служите, ставете сад од тестенини во чинија, истурете го месовиот сос - wajoy и нескопосник со свежи билки.
Рецепт за лагман од свинско месо дома
Состојки:
- Свинско месо - 0,65 кг;
- лук - 2-3 чешниња;
- кромид - 155 g;
- моркови - 155 g;
- бибер слатка бугарска, црвена - 100 g;
- чили пиперка - 100 гр;
- бела зелка - 100 g;
- свежи домати - 220 g;
- зира - по вкус;
- свеж зеленчук - по вкус;
- ловоров лисја - 1-2 парчиња;
- бибер мирисна грашок - 3-4 парчиња;
- растително масло;
- зачинета билки;
- мешавина од пиперки;
- гранулиран шеќер;
- сол;
- домашно тестенини.
Подготовка
Свинско месо се мие, суши и се сече на мали парчиња. Во тава со дебело дно, истурете малку растително масло, загрејте го на висока топлина, пржете го свинското месо на кора од кора и префрлете го во казан или тава. Додадете околу еден литар топла вода, доведете до вриење, покријте го капакот и гответе на умерена топлина четириесет минути.
Во иста пан, каде што месото беше печено, додадете повеќе путер, ако е потребно, и кафена претходно излупените кромид и моркови. За пет минути ја додаваме сечканата зелка, бугарскиот пипер и, исто така, пржете. Истурете малку супа и пуштете го зеленчукот под капакот
Кога сме подготвени, влегуваме во длабокиот плоча претходно зготвени домашни тестенини додека не се подготвиме, истурете го сос од месо со зеленчук и сервирајте го на масата.
Ако сакате, можете да го зачистите садот во чинија што сте го стегнале преку печатот со чешне лук.