Супа-шурпа - многу задоволувачко јадење, популарно кај многу народи од Азија, Балканот и Северна Африка. Обично јагнето се користи за подготовка, вклучувајќи месо од диви аргали, разни птици, млади козјо месо, па дури и риби. Можете да направите многу вкусна супа-шурпа од говедско месо. Тоа често го прават жителите на Молдавија и Приднестровје (локално име chorba). Со сигурност може да се тврди дека подготовката на лопата од говедско месо практично не се разликува од неговата подготовка со употреба на други видови месо.
Антена технологија
Ние самите ќе разјасниме како се подготвува шурпа воопшто. Технологијата за правење на оваа супа не се разликува многу од технологијата за подготовка на други први јадења од типот на полнење. Сепак, можете да истакнете некои знаци на шурпа: оваа супа е доволно густа, масна и богата, состојките обично се сечат доста големи, користат голем број различни зеленчуци, билки, суви зачини, а понекогаш и некои плодови.
Од што е направена шурпа?
На неопходен сет на состојки, покрај месо, може да вклучите и кромид, моркови и компири. Слатките пиперки и доматите пријатно го подобруваат вкусот на шурпа, дуња, суви кајсии и сливи, исто така, не се мешаат. Понекогаш садот се готви со млади житарици или веќе зготвени грав, и бели и обоени (подобро обоени - додадени се повеќе корисни материи). Во правилно подготвена шурпа, мора да има многу месо. Добро е кога односот на цврсти состојки во течност е 2: 1: 1 или дури 2: 1: 0.5.
Правилно готвење
Како правилно да се подготви шурпа од говедско месо? За почеток, ќе купиме свежо месо од говедско месо на пазарот, подобро од не-високо животно, па дури и подобро телешко месо - супата ќе биде по-тендерска и ќе биде побрза за готвење. Најдобро е да го користите месото, но можете да и месо на коските. Пожелно е зеленчукот и зелените да бидат свежи.
Состојки:
- околу 1 кг говедско месо;
- 2 средни моркови;
- грам 200 грав;
- 3-4 средни компири;
- 2 големи кромид (можете да го користите црвениот кромид);
- 2 слатки пиперки се подобри од црвениот + 1 пипер чили или кајен;
- 2-5 чешниња лук;
- 2-4 домати или 2 супени лажици доматна паста;
- зеленчук (босилек, коријандер, ловење, магдонос, копра, итн по вкус);
- бибер грашок од различни видови;
- 3-4 кластери на каранфил;
- 4-5 лавра лисја;
- 50 грама природен путер;
- семе од зира;
- сол.
Подготовка
Како да се готви говедско месо шурпа? Ќе го измиеме месото со ладна вода и ќе го пресечеме во доволно големи, но погодни за парчиња храна. Ако користите само месо, може да се сече на мали парчиња - така што ќе се готви побрзо. Ајде да го ставиме месото во тенџере со дебел Ѕид. Ајде да истуриме вода и да ја ставиме на оган. По вривањето, го отстрануваме бучавата и готви, покриени со капак, на ниска топлина со лавра, пипер-грашок, каранфил и семиња зира речиси до целосна подготвеност на месото. Ние го чистиме и исекуваме компирот. Ние ги миеме и исекуваме жилите од грав (секој под 3-4 делови). 20 минути пред месото да биде подготвено, додајте ги младите житарици и компири во тавата со месо. Повторно, донесе до вриење и отстранете ја бучавата. Го одземаме огнот. Излупете го кромидот и морковот. Отстрануваме семе и стебла од пиперки. Ние ги исекуваме морковите со тенки кратки блокови, црвени пиперки, слатки пиперки - кратки сламки. Брзо, мешајќи со шпатула, на средно висока топлина, пржете во садот на маслото прва кромид, а потоа додадете моркови.
За опции
Можете да подготвите шурпа на оган, од говедско или од друг вид месо - тоа не е важно. Шурпа во природата е многу добра. Во овој случај, ние, се разбира, не испржуваме зеленчук, туку едноставно ги ставаме во котел со речиси заварено месо.