Плов е една од најпопуларните јадења на многу народи. Се вари поинаку во различни кулинарски традиции, има рецепти со ориз, наут, грашок, најчесто се вари со јагнешко месо, но постојат варијации на јадења со телешко месо, пилешко, свинско, па дури и риба. А сепак, секој вид на пилаф, без оглед на специфичниот рецепт, се подготвува со зачини.
Зачини за pilaf се апсолутно неопходна состојка, без која садот нема да излезе вкусно и мирисна. Изгледот, мирисот и вкусот на пилаф во голема мера се одредува токму со хармоничен состав на зачини. Се разбира, има прилично голем број варијации на мешавина на плуг, вклучувајќи широк спектар на компоненти.
Сепак, основните зачини не треба да се исклучуваат или да се заменат. Во зачините за пилаф нужно мора да се вклучат куркума и / или шафран, кој не само што му дава богата, карактеристична боја, туку и антиоксидантни супстанции. Исто така, составот на зачини за пилаф е дополнет со некои други зачини, кои традиционално се користат во ова или онаа област. Во принцип, секој готвач, врз основа на лични преференции, може да избере кои зачини се потребни за pilaf. Најчесто користени се ким (зира), плодови од берберис, мешавина на пиперки од зеленчук (црвена топла и црна), слатка папрака, разни ароматични билки, лук и свежи билки (магдонос, босилек, тарагон, копра и други).
Можете исто така да користите готови мешавини за зачини за пилаф, кои се нудат од страна на трговската мрежа во релативно широк опсег. Сепак, подобро е да се одлучи кои зачини се потребни за pilaf врз основа на компонентите на pilaf и нивно мешање. Кога купувате подготвен микс, забележете: не треба да содржат сол, инаку ќе биде тешко правилно да се исправи садот.
Се разбира, подобро е да не се вклучат неприродни состојки во пловката, како што се: натриум глутамат, разни вкусови, синтетички бои, стабилизатори, вкусови и други непријатни адитиви. Производите на совеста нудат доста добро составени мешавини на природни состојки. Само внимателно проучете ги етикетите на пакетот. На некои пазари на храна и специјализирани продавници можете да направите збир на зачини за pilaf по ваш вкус и советувајте како правилно да готви пилаф.
Зачини за пилаф со пилешко
Состојки:
- семе од ким - 1 кафена лажичка;
- шафран - на врвот на ножот;
- бобинки боровинки сушени - 2 лажици.
- црн пипер - 1/3 лажиче;
- сушен црвен пипер - 1 ЕЕЗ.
- чили пиперка - 1/3 лажиче;
- Сушено мајчина душица - Ѕ лажиче;
- магдонос - 1 куп;
- лук - 3-4 глави.
Подготовка
За да се подготви мешавина на зачини за пилаф и пилешко, отворете го исушениот црвен пипер во малтерот (обично користете слатки пиперки). Мали парчиња мора да се добијат, кои за време на подготовката на pilaf, ќе бидат растворени и омекнати. Црвениот пипер задебелен, користејќи специјална мелница или мелница за кафе. Осушете го мајчиното млеко во малтер или истријте ги прстите. Во сува тегла микс ким, шафран, бобинки од боровинки (во никој случај не мелете), црн пипер, топол чили, сецкани мајчина душица и црвен пипер. Затворете ја смесата и употребете ја колку што е потребно. Магдонос и лук се додаваат за време на подготовката, така што овие компоненти секогаш треба да се чуваат свежо при рака.
Зачини за узбечки пилаф
Еден од најпопуларните видови на пилаф е узбекистанскиот пилаф. Се разбира, постојат повеќе од десетина опции за готвење за ова јадење, но основниот збир на зачини за pilaf во узбекистанскиот не се менува.
Состојки:
- зира - 1 кафена лажичка;
- коријандер - 1/3 лажица;
- сушени домати - 2-3 парчиња;
- Сушен црвен пипер - 2 парчиња;
- сушен зелен пипер - 2 ЕЕЗ.
- шафран - 1 нотка;
- црн пипер - 1/3 лажиче.
- лук - 2-3 глави.
Подготовка
Во сува, чиста тегла, истурете во зир, додадете коријандер, шафран. Загар од црн пипер, сушени домати и црвен пипер растолкит во малтер. Измешајте ги сите состојки во тегла и цврсто затворајте. Зелен пипер и лук додадете целина.
Како да се избере зачини, ние сфатиле, останува само да дознаам како да се готви pilaf , а потоа испробајте ги вештините со подготвување на зеленчукова верзија на pilaf .