Ако има потреба брзо да се ослободи богатството собрано во шумата, ги сортираме печурките, пржете бело со компири , солејте ги печурките и подготвувајте маринада за болетусот. Маринирани печурки брзо и за неколку дена можете да ги повикате гостите на разновидност.
Едноставно и евтино
За да подготвите вкусна маринада за болетусот, нема потреба од толку многу состојки, бидејќи нашите баби и прабами немаа вреќи со додатоци, но се покажаа вкусни.
Состојки:
- Расклопени и измистени бафери - 3 кг;
- бибер грашок (да вкус: бела, црна, миризлива) - 1 кафена лажичка;
- ловоров лист со средна големина - 3 ЕЕЗ.
- растително масло без мирис, нерафинирано - 50 ml;
- сол камен без адитиви, прочистен - 2 суп.л-патки. лажици;
- флаширана или филтрирана вода - 2 литри;
- оцет 9% бел или јаболко - 100 мл;
- каранфилче (мали инфлуоресценции) - 5-12 ЕЕЗ.
Подготовка
За да се подготви марината за болетусот, рецептот во никој случај не е изменет. Расклопени, излупени и изми печурки се вари 20 минути (може да ги вриете со сијалица), потоа фрлете го назад во сито и лесно се лади. Понатамошните печурки се ставаат во стаклени тегли, емајлирани тенџере или друг контејнер. Доколку ја подготвиме маринадата за болтус за зимата, ги шириме печурките во стерилизирани тегли. За маринадата зовриваме вода и растворуваме сол во неа. Ако солта не е прочистена, растворот се напрега низ газата, преклопени неколку пати. Кога саламура (солена вода) постојано се врие, додадете ловор. Пченица пупки, бибер и путер. Кук за неколку минути, мешајќи, потоа истурете оцет. Маринадата е подготвена за печурки. Пополнете печурки, цврсто запечатете (ако за зима - тогаш пресврт) и оставете да се излади под ќебето. Понатаму ги ставаме печурките на темно суво место и со задоволство јадеме во ладна сезона.
Опција за гурманите
Направете маринада за болтусот поефикасна за зачинување - додајте само неколку компоненти.
Состојки:
- печурки, варени на половина варен со кромид - 3 тегли со капацитет од 1 литар;
- вода за очистување на маринадата - 2,5 литри;
- суви лаврови лисја - 3-7 парчиња;
- прочистена јодирана сол - 3 суп.л-патки. лажици;
- бибер по волја (црна, миризлива, бела или мешавина) - 12 грашок;
- inflorescence - 6 парчиња;
- лук со виолетова кожа - 5-6 лобули;
- коприва (црни цветови или семиња) - по вкус;
- суштината на оцетна киселина - 2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Зачинета маринада за печурки-болтус за зимата е подготвена со истата технологија: во врела вода растворуваме сол, доколку е потребно, филтрирајте, се вари и варете со ловоров лист, бибер и каранфилче. На крајот, се преливаме во суштината и веднаш го отстрануваме од огнот. Печурките се мешаат со ситно сецкан лук и се ставаат во тегли, ставајќи го копачот на дното. Пополнете со маринада и се тркалаат. Како што можете да видите, лесно е да се подготви маринадата за болетусот. На ист начин можете да ги собереш лисиците, шампињони.