Лазања е популарно софистицирано и сложено италијанско јадење со база на тесто и полнење. Постојат многу различни рецепти за лазања, вклучувајќи и вегетаријанска.
Вегетаријанска лазања со модар патлиџан и спанаќ
Пресметка за 4 порции.
Состојки:
- модар патлиџан - 1 ЕЕЗ. тежи околу 300 гр;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- растително масло;
- тесто - 8 лесни плочи;
- сирење ricotta (или урда) - 200 g;
- спанаќ (замрзната половина) - 300 g;
- домати зрели црвени густи - 300 g;
- босилек - 8 лисја;
- сол;
- маст за подмачкување на мувла;
- сирење "Пармезан" - 80 гр;
За сос:
- природен путер - 50 g;
- пченично брашно - 50 g;
- млеко - 250 ml;
- бибер црвена земја;
- лук - 2 чешниња.
Подготовка
Модар патлиџан се сече на мали парчиња и се става во ладна вода 15 минути, а потоа го фрламе назад кон сито. Ајде да го загрееме растителното масло во тенџере и да го зачуваме ситно сецкан кромид. Додајте модар патлиџан, промешајте и заштити под капакот додека не се готви на тивок оган, мешајќи повремено (30-40 минути).
Одмрзнете го спанаќот во сито.
Подгответе го сосот: извадете го путерот, додадете млеко, зачинета тесто црвена пиперка и сецкан лук.
Подмачкајте ги мастите со огноотпорна форма. Истурете малку сос и рамномерно ја дистрибуирајте на дното. Поставете го првиот слој од плочата од тестото, а на врвот - спанаќ мешан со рикот, задушени модар патлиџан и сецкани домати. Слој на тестото, а потоа - уште еден слој на полнење, и на врвот - повторно тестото. Истурете сос и ставете ја во загреана печка за 25-30 минути. Да ја извадиме формата и да ја посипеме лазањите со рендано сирење. Ајде да направиме босилек лисја. Да почекаме 5 минути за да се осигуриме сирењето.
Ние служи лазања со светло вино за маса.
Вегетаријанска лазања со печурки
Состојки:
- тесто за лазања - 1 пакет;
- шампињони - 500 g;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- слатка пиперка - 2 ЕЕЗ.
- босилек - 1 куп;
- урда - 200 g;
- крем природно млеко - 150 ml;
- сирење е тешко (идеално пармезан) - 80 g;
- лук - 2 чешниња;
- црн пипер во прав.
Подготовка
Ќе го излупиме кромидот и ќе ги исечеме во една четвртина од прстените. Ние ќе печурки и исецка нив прилично фино. Сечевме бибер во ленти.
Зачувајте го кромидот во тава во масло, додајте ги печурките. СРЈ 10 минути, потоа додадете пиперка и варете уште 8 минути, мешајќи со шпатула.
Ќе ја загреваме рерната на просечна температура. Подгответе го сосот. Кремот го мешаме со сецкан лук, малку додаваме, пиперка (по вкус можете да додадете и други суви зачини од земја).
Поставете слој тесто во подмачкана форма. Пополнуваме горе, го повторуваме слојот. Последниот слој е тестото . Истурете го сосот и печете 25-30 минути, потоа посипете со рендано сирење и украсете со зелена боја по желба.