Вистински унгарски гулаш се готви, обично од говедско месо, но варијантата на готвење на ова јадење со риба е помалку калорична и автентична. Сорти на риба гулаш, како и неговиот месо аналогни, постојат многу, но тие се сите врз основа на неколку основни состојки. Ние ќе обрнеме внимание на традиционален начин на готвење, и иновативни - со риба и крем.
Рецепт за гулаш од риба
Состојки:
- лук - 4 чешниња;
- филе на аншоа - 4 парчиња;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- целер - 1 стеблото;
- моркови - 1 парче;
- сол, бибер - по вкус;
- домати во сопствениот сок - 800 g;
- вода - 1 л;
- компир - 500 гр;
- филе од саламура - 750 g;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- мајчина душица, магдонос - пар на гранчиња.
Подготовка
Лукот мелење во малтер кон конзистентноста на пастата заедно со малку сол. Додајте филе од аншоа на добиената паста и, исто така, мелете го.
Во мангарот, загрејте го маслото и испржете го на неа сецкан кромид, целер и морков со малку сол. По 5 минути готвење, додаваме лук и пиперки од аншоа во зеленчук и продолжуваме со печење уште една минута. Сега тоа е крајот на доматите , тие мора да бидат грубо сецкани и додадени заедно со сок. По 10-15 минути замрзнување, истурете ја садот со вода, додадете сецкан компир, сол, бибер и билки. Огнот се сведува на минимално и зачистено јадење под капакот 30 минути.
Рибините филе се чистат од коски и се зачинети со сол и бибер по вкус. Се сече во големи парчиња филе филети во мангал со гулаш и чорба сите заедно за 5-10 минути. или додека рибите не се подготвени. Подготвен риба гулаш се служи топли, со леб croutons.
Како да се готви гулаш од риба во кисела павлака?
Состојки:
- маслиново масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- путер - 1 суп.л-патки. лажица;
- бело суво вино - половина век;
- компири - 3 ЕЕЗ.
- ловоров лист - 1 парче;
- риба супа - 500 ml;
- мајчина душица - 1 лажица масло. лажица;
- сол, бибер;
- филети од треска - 1 кг;
- павлака - 3 суп.л-патки. лажици;
- крем - 1 1/2 ставки;
- свеж магдонос.
Подготовка
Крем и маслиново масло се загреваат во мангалот и пржете ја добиената мешавина сецкани кромид 5 минути. Пополнете
Додајте го излупениот и исечен компир, рибино супа, ловоров лист, мајчина душица, сол и бибер до мангалот. Ние ја доведуваме течноста во вриење, ја намалуваме топлината и газењето додека компирите не се подготвени.
Одделно загрејте го кремот. Парчиња риба филе стави во мангал и се прелива топла крем, додадете павлака, покријте го садот со капак и чорба додека рибите се подготвени на тивок оган, така што крем и павлака не се навивам.