Chatni е индиски сос направен од овошје со различни зачини. Постојат многу рецепти, но ние ќе ви кажам денес како да се готви слива chutney.
Стаклив чај од кромид
Состојки:
- сливи - 2 кг;
- суво грозје - 250 g;
- јаболков оцет - 500 ml;
- суво бело вино - 300 ml;
- сијалица црвена - 2 ЕЕЗ.
- кафеав шеќер - 300 g;
- рендан ѓумбир - 2 лажици. лажици;
- банонија - 3 парчиња;
- земјата коријандер - 1 кафена лажичка;
- земјата цимет - 1 кафена лажичка;
- каранфилче - 4 парчиња;
- сол морско - 1 кафена лажичка;
- маслиново масло - 50 ml.
Подготовка
Сијалиците се чистат, се сечат на тенки полукругови, а ѓумбирот се обработува и нанесуваат на голема коцка. Зачините се мешаат и мелени во мелница за кафе. Сега земаме тава, истурете го маслото во неа, загрејте го и поминете го подготвениот зрак на мекост. Потоа додадете рендан ѓумбир, зачини, шеќер, сол и суво грозје. Наполнете го со оцет и бело вино. Покријте го таванот со капак и вриете на средна топлина 30 минути. Без да губам време, ги отстрануваме сливите од семето, измијте ги, суши ги и исечете ги на половини. Сега испратете го овошјето во тава, промешајте и вриете околу 2 часа. Како резултат на тоа, конзистентноста на сосот треба да биде малку задебелена и да стане слатка. Завршен чате од сливи е поставен на стерилизирани тегли, цврсто затворени со капаци и се чуваат во фрижидер.
Чати од сини сливи
Состојки:
- сини сливи - 1 кг;
- јаболка - 1 кг;
- црвен кромид - 500 g;
- лук - 2 чешниња;
- коренот на ѓумбир - по вкус;
- Сено од синап - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- црвен вински оцет - 500 ml;
- шеќер 450 гр.
Подготовка
Ги мијам јаболките, ја бришам со крпа, го чистам и исекувам на парчиња без отстранување на кора. Ги обработуваме сливите, ги отстрануваме камењата и ги скршиме на половини. Лук смачкана, и кромид се чистат и резан со тенки полу-прстени. Коренот на ѓумбир е обработен и нанесуваат на ренде. Потоа додадете го овошјето во тава, додадете кромид, лук, ѓумбир, сенф и сол. Се мешаме сè, го ставаме на оган, го доведуваме до вриење и се вари на слаб оган половина час. Следно, се става во оцет, истурете шеќер, се промешува со лажица и се готви уште 45 минути со најмала топлина. На крајот на готвењето, сосот треба да се згусне. Сега го шириме на подготвени тегли, ги ставаме во микробранова печка со полн капацитет и донесуваме до вриење. Ги приклучуваме тегли, ладиме и чуваме точно еден месец пред да го употребиме на ладно место.