Тортилла е толку тенка латиноамериканска рамна торта направена од брашно од пченка или пченично брашно (понекогаш за подготовка се користи брашно од други житни култури и додадете разни состојки). Тортилите биле печени од домородните народи од Централна Америка од најраните претходни колумбиски времиња, традициите на готвење се поврзани со локалните соларни митови.
Во моментов, ова јадење е непроменлива компонента на националната кујна во повеќето земји во Латинска Америка, а и тортилите се многу популарни во САД, Шпанија и други земји во светот. Тортилите се сервираат со различни јадења, можат да ги завиткаат сите кутии, како и употреба како прибор за јадење, што се јаде за време на оброкот.
Традиционално, тортилите се печат на рамна глинена пан наречена комал, но за тоа можеме да користиме обични леано железо (или дури и алуминиумски) палачинки.
Мексиканска тортилја со пилешко
Состојки:
- пченкарно брашно фино брусење - 1 мерка;
- пченично брашно - 1-2 мерки;
- растително масло.
За полнење:
- пилешко без кожа и варени коски;
- сладок пипер;
- кромид;
- тиквички и / или мускатински тиква;
- растително масло за пржење;
- зелена лисна салата, коријандер, магдонос, босилек;
- рендан тврд сирење.
За сос:
- доматна паста;
- лук;
- топла црвена пиперка.
Подготовка
Прво ќе го подготвиме полнењето, бидејќи треба да се завитка во топла тортиља, во спротивно тие ќе се скршат.
Излупени кромид се сече на половина прстени, слатки пиперки и тиквички - кратки сламки. Сето ова пржете во растително масло или пилешко масло во посебна длабока тава на висока температура (постојано пржење, тресете ја рачката и измешајте ја содржината на шпатулата). Варено пилешко месо, исечете ги на мали парчиња и додајте го тавчето поблиску до саканата достапност на зеленчук.
Подгответе го сосот: измешајте доматна паста со малку вода (ако е потребно), зачинете со жешка пиперка и сецкан лук. Ако сакате, можете да додадете во овој сос малку готов табаско сос. Можете исто така да користите салса (во било која верзија), зелена крошна на авокадо, чоколадна мол и / или жолта крт варена врз основа на тиква и / или манго.
Сега да ви кажам како да направите тортили.
Измешајте го пченкарно брашно со пченично брашно и прелијте во сад со слајд. Ние правиме жлеб и се става во масло - ова е така што тортилите не се држат до површината на тава. Постепено додавајќи вода, месење на тестото, не треба да биде премногу стрмен или, обратно, течен. Ние внимателно го измешаме тестото и се делиме во слични исти грутки, од кои извадиме доста тенки колачи. Работната површина, се разбира, прво мора да биде лесно попрскана со брашно, и маснотиите и иглата за подмачкување со масло.
Печиме тортиљи со вртење во добро загреан сад за перење, или на сува тава, или со смазка на тава со сало. Завршени тортили се попрскани со еднообразно тврдо сирење, шириме лист или две зелени салата на врвот и една гранка од различни зелена боја. Ставаме во кутијата и сервираме тортиљи со текила, месал,
Можете да вклучите варен компир во форма на пире (1/3 или 1/4 дел во однос на целиот волумен) во тестот за мексикански тортилја. Се разбира, можно е да се меша брашно од разни житни култури за подготовка на тортиља.
Можете да направите поинакво полнење за тортилите со пилешко. Во прилог на варено пилешко месо, можете да вклучите ананас пломби во форма на парчиња (конзервирана), грав варени млади, зелени или бели, обоени, црни, пржени модри патлиџани и жолти есенски круши.