Францускиот десерт blancmange малку наликува на познатиот италијански пана кота, иако во својата класична манифестација blancmange се подготвува на бадеми, а не кравјо млеко, иако постојат исклучоци од сите правила.
Како и да е, сите знаат дека желе десерти се најхраните, и така ние, дами, не мора да се грижиме за витка фигура откако јадев друг дел од францускиот деликатес. Што е blanmange и како да го подготвиме, ние ќе разбереме во оваа статија.
Blancmange со праски
Претпоставуваме дека запознавањето со познатиот десерт треба да започне со својата класична верзија на препаратот, имено со користење на исто бадемово млеко. Да го добие во наше време не е толку тешко, точно, како и да се подготви самиот десерт.
Состојки:
- скроб - 85 g;
- бадемово млеко - 1 л;
- шеќер - 60 g;
- праска - 3 парчиња;
- нане - за декорација.
Подготовка
Во старите денови, желатин во десертот не беше желатин, туку скроб, и бидејќи нашиот десерт е најстариот, кој ниту е, класичен, ние го следиме советот на нашите предци.
Скроб се одгледува во паста со мала количина млеко и само откако ќе се додаде сите останати течности. Оваа техника ќе ни помогне да ги избегнеме несаканите грутки. Ние ја ставаме мешавината на млекото на оган и готвиме, мешајќи, за 5 минути. Извадете ги садовите од огнот и измешајте го шеќерот додека целосно не се раствори.
Целулоза од 3 праски поминуваме низ мелница за месо или мелеме во блендер и додаваме во тежината на млеко. Истурете ја смесата во калапи и оставете ја во фрижидер 2-3 часа. Ние служиме blancmange со праски, украсување со нане лисја.
Curd Blancmange - рецепт
Со прилагодување на францускиот десерт на вашиот менталитет, нашите сонародници излезе со варијанта на нејзиното создавање врз основа на сирење. Секако, таков рецепт за готвење blancmange заслужува почит поради неговата достапност и релативна евтина цена.
Состојки:
- урда - 500 g;
- павлака - 150 гр;
- шеќер - 150 g;
- млеко - 100 ml;
- желатин - 20 g.
Подготовка
Варено сирење внимателно избришете преку сито, се мешајте со кисела павлака и шеќер додека не се раствори. Желатин се остава да се отече во топло млеко, и откако се раствора на мал оган. Потоа, додека е жешко, внимателно се мешаме во млечната маса, истурете го десертот во калапи и оставете го во фрижидер 3 часа.
Завршени blancmans може да се украсени со овошје, крем, карамела или чоколада, и за да може полесно да се отстрани од калапи, да се натопи за 7-10 секунди во топла вода.
Blancmange направени со кисела павлака и овошје
Уште еден начин за ракотворби на бланманџур ја користи вообичаената павлака како основа, и можеме да ве увериме дека овој десерт не е инфериорен во однос на оригиналот.
Состојки:
- павлака - 250 g;
- путер - 75 g;
- јајце - 1 парче;
- шеќер - ½ точка;
- мешавина од тропско овошје (конзервирана) - 1 банка;
- желатин - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Пред да се подготви blancmange, истурете го желатин со вода, така што тоа е покриена, и оставете да се растера.
Отекнат желатин се раствора во водена бања и се инјектира во кисела павлака. Конечниот допир е плодот, кој било, по вкус, ги мелеме и ги ставаме во саканата количина. Десертот се нанесува во калапи и се остава да се замрзне за 3 часа.
Треба да се напомене дека овој вид десерт е многу повеќе калоричен отколку погоре, па ако одлучите да го користите за време на исхраната, тогаш павлаката треба да се замени со кефир или крем со маснотии. Бон апетит!