За многумина, процесот на правење леб дома е неразбирлив и тешко да се имплементира. Но, всушност, нема ништо комплицирано во ова, и ако ги следите едноставните препораки, можете да го испечете домашниот леб во две точки. Потребно е малку трпение и слободно време.
Денес ние ќе ви кажеме како да го печеме лебот од Дарницја во производител на леб и да понудиме рецепт за производот според ГОСТ во рерната на квасецот.
Дарницки црн леб - рецепт во лебот
Состојки:
- брашно, прелиена со рж - 160 g;
- пченично брашно, прелиена - 315 g;
- прочистена вода - 300 ml;
- маслиново масло или сончоглед без мирис - 40 ml;
- шеќер или хељда мед - 35 g;
- камена груба сол - 25 g;
- квасец сува - 1 Ѕ лажиче.
Подготовка
- Во зависност од барањата на производителот на вашиот производител на леб, прво ставаме течни или суви состојки во кофата на уредот. Водата прво мора да се загрева на температура од 37-39 степени.
- Рајзинг и пченично брашно мора да се сеат пред употреба.
- Ако го користите медот како засладувач, тогаш го ставаме заедно со течните компоненти, ако шеќерот, потоа додадете ги кристалите заедно со сол, сув квасец и брашно.
- Печете Darnytsia леб подобро на програмата "главни", додека изборот на владата на "средна кора".
- На крајот на програмата, го отстрануваме подготвениот леб од корпата, покријте го со крпа и нека се излади за неколку часа.
Дарницк леб на квас - рецепт според ГОСТ во печката
Состојки:
- брашно со лушпа - 140 g;
- пченично брашно од прво одделение, прелиена - 195 g;
- прочистена вода - 195 ml;
- камена груба сол - 7 g;
- квасец, свежо свежо (опционално) - 20 g;
- квасец - 290 g;
За стартер:
- секој активен стартер - 1 суп.л-патки. лажица;
- 'рж брашно - 165 g;
- прочистена вода - 170 ml.
Подготовка
За да се подготви леб од Дарница според ГОСТ, често се користи само активен квасец без квасец. Ако го имате, и вие сте 100% сигурни за одличните карактеристики за подигнување, треба само да го подготвите правилно и да обезбедите квалитетен долготраен тест за проверка.
- Значи, првично мешајте лажица стартер со 55 грама ржано брашно и 60 милилитри прочистена вода и оставете во топла (30 степени) околу три и пол часа.
- По некое време, додадете го остатокот од брашното и водата, се меша и нека квас застане во исто време, обезбедувајќи ја саканата температура.
- Од вкупниот волумен на ферментот, ни требаат 290 грама.
- Сега можете да започнете да мешате тесто, да додавате сол, како и потребното количество вода и брашно (пченица и 'рж).
- Времето на проверка при користење само на стартерот треба да биде најмалку четири часа, но може да биде значително намалено со додавање на течен квасец во тестото. За нивна подготовка, два часа пред предложеното мешање, го мешаме притисниот квасец со вода и пченично брашно.
- Ние ја напуштаме масата за ферментација во топлина, и кога се мешаме, додајте го тестото заедно со останатото брашно, водата и квасната.
- Тестото на квасецот и течниот квасец е доволно за да се издржи ферментацијата во топлина околу еден час и половина, по што можете да декорирате леб, давајќи му ја вистинската форма на подмачкана тава за печење или ставање на база на леб во намалена форма.
- Оставете го работното парче за пристап во топлина околу еден час, а потоа подмачкајте го врвот со вода и ставете го производот во загреана рерна за 235 степени за четириесет и пет минути.
- Кога е подготвен, лебот е попрскуван од атомизаторот со вода, нека се излади и можеме да го земеме примерокот.
Без разлика кој рецепт за готвење на домашен леб го одбирате, во секој случај ќе добиете вкусен и здрав производ, што е особено пријатно за јадење, сфаќајќи дека тој е подготвен со свои раце.