Оваа статија ќе се фокусира на грузиската кујна. Ние ќе ви кажам како да се готви chihirthmu. Ова е дебела супа од Грузија. За нас, невообичаено е на прво место, бидејќи воопшто нема зеленчук, понекогаш може да се додаде само малку пржени кромид. Најчесто грузиската супа е направена од пилешко, но понекогаш се користи и јагнешко месо. Апсолутно е лесно и брзо да се подготви, не се потребни ретки производи и посебни вештини. Сè е едноставно и достапно.
Чихртма на грузиски
Состојки:
- домашно пилешко - 700 гр;
- зелен чај - 50 g;
- зелен cilantro - 50 g;
- јајца - 1 парче;
- сок од лимон - 50 ml;
- брашно - 1 лажица масло. лажица;
- црна и миризлива бибер грашок - 6 парчиња;
- сол и бибер - по вкус;
- ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
За да ја направите оваа супа, подобро е да се земе домашно пилешко, бидејќи кокошниците од кокошки не ја добиваат вистинската богата супа што ни е потребна за готвење. Исечете го пилето на парчиња, измијте го, додајте го во тенџере и истурете околу 2 литри ладна вода, додадете неколку ловорски лисја, неколку грашок црн и миризлив пипер. На висок оган донесе до вриење, а потоа се намали на топлина и се готви за околу 2 часа, подигање периодично на пена. Солим и бибер супа по вкус.
Маснотијата, која беше формирана на површината на супа, ние полетаме, но не истурајте, туку ставете ја во тава. Отстрануваме пилешко, ја отстрануваме кожата, го извадиме месото од коската и го пресекуваме на мали парчиња. Малку пржете го во тава со масти. Супа филтер преку cheesecloth или парична казна сито. Сега мелење на билки од копар и цилинтро. Ние го квасиме брашното и малку пржете го малку во сува тава, а потоа додајте малку пилешко супа и добро измешајте, не треба да има грутки. Како резултат на мешавината се истури во супа и уште еднаш темелно се меша, додадете зелена боја и гответе околу 5 минути. Во меѓувреме, победи јајце, додадете околу 100 гр топла, но не топла супа и сок од лимон, се меша, истурете во тенџере со супа. Во тоа време веќе е исклучено, но сепак е жешко. Се мешаме повторно. Потоа супата повторно се загрева, но не го доведуваме до вриење. Пред да служиме на масата во секоја чинија, прво го шириме пилешкото, а потоа ја истураме самата супа. Ние красат со парче лимон. Chihirtma нивните пилешко подготвени.
Chihirtma од овчо месо
Состојки:
- јагнешко - 0,5 кг;
- брашно - 20 g;
- путер - 20 g;
- кромид - 1 парче;
- јајца - 2 парчиња;
- зеленчук од копра - 30 g;
- шафран - 0,5 лажиче;
- грозје оцет - 40 ml;
- сол - по вкус.
Подготовка
Прво, јагнешко месо, пресечете го на мали парчиња и истурете со ладна вода. Ставивме тава на оган, доведе до вриење, потоа го намалуваме огнот и готваме додека месото не е подготвено. Во процесот на готвење, неопходно е да се отстрани формираната пена. Кога месото ќе стане меко, го добиваме од супа и ќе ја затегнеме течноста. Сега ситно исецка на кромид, пржете го во путер, додадете брашно,
Сега доведете ја супата на вриење. Грознето оцет, исто така, донесе до вриење ¬ (во посебен сад), а потоа истурете го во супата. Исклучи го, нека се олади за некое време. Во меѓувреме, размачкајте жолчки од јајце, додадете малку ладни супа, се мешаат, истурете во супата и добро се мешајте. Повторно, топли супа chihirtmu, но што е најважно, тоа не треба да се варат, инаку жолчката ќе curdle, и тоа не треба да се дозволи. На самиот крај додадете кршен зелен копра.