Во времето на масовна набавка секогаш сакате да пробате неколку нови рецепти и да го диверзифицирате арсеналот на оставата, чајната кујна со дополнителни тесни тегли. За љубителите на темелно остри јадења, нудиме можности за подготовка на акутна Аџика за зимата.
Како да се готви остар adzhika од тиквички за зима?
Состојки:
- тиквички - 3 кг;
- домати - 1,4 кг;
- лук - 5 глави;
- моркови - 490 g;
- црвена пиперка - 490 g;
- црвен пипер - 2,5 лажици. лажици без слајд;
- гранулиран шеќер - 110 g;
- сол голема, не йодизирана - 75 g;
- оцет 9% - 100 мл;
- Рафинирано масло од растително потекло - 150 ml.
Подготовка
Сквош, зрели месни домати, моркови и слатки бугарски пиперки се мијат, се сечат на парчиња, се отсекуваат и фрлаат сите непотребни, а остатокот се пренесува преку мелница за месо. Лукот се чисти и се искривува преку мелница за месо или се притисне преку преса и се става во посебен сад.
Определете ја растителната маса во емајлиран сад или слив и ставете ја на шпоретот. Додадете сол, шеќер, црвен пипер и рафинирано масло од растително потекло, загрејте го со вриење, мешајте и пробувајте со умерена топлина за четириесет и пет минути. Пет минути пред крајот на готвењето, фрлете го сецкан лук и ставете го во оцет.
Жешка apjiqu од тиквички се шират на стерилни тегли и плута со варени капаци. Да го оладиме работното парче под топло ќебе, претворајќи ги теглите наопаку.
Овој рецепт произведува умерено остра аџика. За поголема острина, додадете една или две супени лажици жешка пиперка со мал слајд и една глава од лук.
Зачинета сурова адџика од домат
Состојки:
- домати - 3 кг;
- слатка бугарска пиперка - 1 кг;
- топла црвена пиперка - 3-4 парчиња;
- лук - 3-4 грла;
- корен на рен - 180 g;
- сол голема, не йодизирана - по вкус;
- зелен магдонос - 1 куп;
- зеленчук од копра - 1 куп.
Подготовка
Домати, горчливи и слатки пиперки се мијат и даваат добра суво, ги шират на крпа. Потоа скратете го зеленчукот, извадете ги педуните, а пиперките исто така семки и ротираат преку мелената за месо, што вриеме околу петнаесет минути. Работа со жешка пиперка, не заборавајте да носите гумени ракавици.
Коренот на ебам на мојот коњ, отсече груба кожа, исечете ги на мали парчиња и поминувате низ мелење месо. Со цел да се избегне слабеење при извртување на рен, ќе ја врзуваме пластичната кеса со мелница за месо.
До растителна маса, додаваме сол по вкус, добро се мешаме и шириме во согласност со претходно подготвени стерилни тегли. Затворете ги капаците и ставете го во фрижидер.
Adjika од жешка пиперка и лук
Состојки:
- топол црвен пипер - 0,3-0,4 кг;
- лук - 7-10 глави;
- црвен пипер - 1,5 кг;
- hops-suneli - 1 суп.л-патки. лажица;
- Основен коријандер - 1 суп.л-патки. лажица;
- Семе од копринени семиња - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол голема, не йодизирана - 90 g;
- оцет 9% - 2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Пред да започнеме со подготовка на работното парче, ќе ги ставиме на гумени ракавици. Ќе ги измиеме слатките бугарски и топла пиперки, и ќе ги спасиме од педикели и семиња. Ќе го исчистиме лукот и ќе го измиеме со вода.
Сега неколкупати го подготвуваме подготвениот зеленчук преку мелница за месо за да добиеме најомогена маса и да ја одредиме во емајлиран сад.
Додајте сол, оцет, сите зачини, топли на средна топлина до вриење, мешајќи и распоредувајте ја аџика според претходно подготвени стерилни тегли. Ние навивам на варени капаци и нека се излади целосно под ќебе, вртење на банките наопаку. Тогаш ние го дефинираме работното парче на темно место.