Бидејќи јајцата се еден од најчесто користените и популарни производи за готвење, многумина се заинтересирани за прашањето: колку долго, каде и како најдобро да се чуваат јајцата пред употреба.
Услови за складирање на јајца
Чување на пилешко јајца што се продаваат во продавниците и на пазарите на храна пред продажба до потрошувачот е регулирано со ГОСТ Р 52121-2003 "Јајца за пилешко. Технички услови ». Со ова, сè е јасно. Се разбира, најдобро е да купите етикетирани јајца: затоа, постои минимална гаранција дека нема да тргне наопаку со рокот на траење и употреба.
Да претпоставиме дека имате подружница или сопствена фарма, постојат кокошки (а можеби и други птици: патки, гуски, мисирки итн.) Кои носат јајца, и затоа се поставува прашањето систематски каде и како да складираат јајца.
Свежи јадените јајца дома се чуваат во суви и ладни простории. Преферираната температура на складирање за јајца е 0-10º, не повеќе од 20ºC. Преферираната влажност е 85%. Во такви услови, јајцата се чуваат добро за 2-3 недели.
За да јајца добро зачувани без фрижидер, тие може да се подмачкаат со било какви масти (по можност свинско месо) или растително масло. Извадените јајца се ставаат во кутијата со остри краеви за да не се допираат. Во кутијата може да биде сув песок, струготини со пилевина, сол, шега, пепел од дрво, тресет, просо, овес. Потоа кутијата е покриена, на пример, со бура. Значи, можете да заштедите јајца 2-3 месеци, се разбира, со мала влажност.
Можете да ги чувате јајцата во варов малтер - така што тие можат да се чуваат добро и повеќе од 3 месеци - до 1 година. За да го направите ова, јајцата се поставуваат во глинен сад со остар крај надолу и се истураат со разредена гасена вар, така што растворот ги покрива целосно со маргина во дебелината на прстот. Предпочитаните температури на воздухот во просторијата, каде што јајцата ќе се складираат во растворот, 0-10 ° C Треба да се напомене дека со овој метод на складирање, јајцата добиваат специфичен, не премногу пријатен вкус, а протеинот е лошо претепан. Тоа е, овој метод е најмалку препорачливо.
Јајцата се добро сочувани во раствор од трпезариска сол, дел од околу 20 грама на литар вода.
Рок на траење на јајцата во фрижидер
Рок на траење на јајцата во фрижидер зависи од режимот на температура, свежината на производот и местото за складирање. На температура од 1-2 ° C, рокот на траење може да достигне до 3-4 месеци. Чувајте ги јајцата во фрижидерот уште подобро, односно не во преградите на вратите, туку на полицата во посебен пакет (во кој се продаваат) или во пластичен контејнер. Лежеме јајца за складирање со остар крај надолу. Немојте да ги миете пред складирање, и ако поради некоја причина и понатаму морате да го направите тоа, тогаш обидете се да го користите производот во рок од еден месец. Не чувајте јајца близу до мирисаните производи, бидејќи тие лесно и брзо ги апсорбираат странските мириси. Се разбира, во фрижидерот не треба да има непривлечни мириси.
Турците јајца се чуваат, како и пилешки јајца. Јајцата на водни птици може да се чуваат во фрижидер не повеќе од 1-2 недели. Но, потпорот може безбедно да се чува до 3 месеци. Во никој случај не треба јајца да се чуваат во контакт со месо, риба и други сурови производи кога се складираат. За да се избегне труење, пилешко, мисирка, патка и јајца од гуски треба да се третираат најмалку 5 минути. Но, пепелта може да се користи и сурова.
Варени јајца (секако, варени) може да се чуваат во фрижидер за 7-10 дена, а со скршен школка - не повеќе од 4 дена. Подолго складирање го зголемува ризикот од инфекција на јајцата со микроби, а со тоа и ризикот од труење.
Од варени јајца, можете да подготвите многу јадења, на пример, како што се јајцата во Шатландски или едноставно полнети јајца .Во принцип, обидете се да купите јајца свежи и да ги користите за една до две недели.