Чорбата на уште постари животни може да стане нежна и мека. Се чини дека во таква подготовка нема ништо комплицирано. Но, за готово јадење да излезе навистина вкусно, треба да знаете некои од нијанси и суптилностите што ги споделуваме сега.
За гаснење, најчесто ги користат оние делови од месо кои не се погодни за пржење - месо од стари животни, со вени, тешко. Ако само ја пржете, тогаш ова месо ќе биде сува и без вкус, но за гаснење е совршено.
Значи, прво измијте го месото и исушете го со хартиена крпа. Потоа пресечете го на парчиња, фино сече не е потребно, парчињата треба да бидат доволно големи. Ако месото е премногу тешко, може да се натопи некое време во млекото, а потоа да се исуши. Пред изгаснувањето на месото се препорачува да се пржи во загреан тава со додавање на растително масло. Ова е направено така што добиената кора не го ослободува сокот од внатре.
Како да го изгадите месото во тенџере?
По месото е пржено, можете да го ставите во тава, по можност, тоа треба да биде со дебел дното. Во принцип, во таков контејнер можете веднаш да го исечете месото, без употреба на тава. Сега истурете толку вода што парчињата беа покриени со неа. Премногу течност не вреди да се истура - ние сè уште го чуваме месото, но не готвиме. Додајте сол, ловоров лист, пиперка по вкус. Кога водата врие, минимизирајте ја топлината на минимум и чорбата додека не се подготви.
Колку да го изгадите месото?
Ова прашање не може да се даде недвосмислен одговор. Ако тоа е свинско, тогаш тоа ќе се готви побрзо, и ако тоа е говедско, ќе потрае подолго за да го изгаснат. Подготвеноста може да се одреди само со методот на испитување. Откако месото ќе стане меко, можете да го исклучите - тоа е подготвено.
Како да го изгадите пилешкото?
За гаснење е подобро да се користат бутовите или цела кокошка, се сече на мали делови. Прво овие парчиња се нанесуваат со сол и бибер и се пржат, а потоа се задуши во тенџере со зачини. Течностите додаваат толку многу што целата кокошка е покриена со неа. Многу вкусно се врти пилешко, задушени во кисела павлака. Кога водата во садот ќе врие, само додадете повеќе павлака и чорба за 15-20 минути. Во просек, 1 кг пилешко ќе биде околу 200 гр кисела павлака.
Како да го изгадите свинското месо?
За гасење најдобро одговара на вратот или на рамото. Пред да готвите месо, може да се претходно маринирани во вашите омилени зачини, можете да ги користите