Ланчиња се една од оние диви печурки кои се многу ценети при готвењето. Тие се добро познати како големи, месести печурки со исклучителен вкус. Тие растат во голем број во еколошки чисти шуми.
Дали треба да ги исчистам лисиците?
Чистењето на лисиците не треба да ве однесе многу време. Откако ќе собрате неколку мали парчиња печурки, многу е лесно да ги чистите директно на лице место за непосредна употреба, сушење и конзервирање.
Чистете печурки од шеќерот колку што е можно побрзо, штом ќе се вратите од шумата. Собери целосна мијалник на ладна вода и натопи ги печурки.
Не ги истурајте вашите печурки безгрижно од кофата. За време на жетвата во кофата, најверојатно имало многу лепливи лисја или други остатоци. Пред да почнете со чистењето на печурките, треба внимателно да го отстраните сето ова ѓубре. Внимавајте печурките внимателно од кофата и ставете ги во мијалник со вода. Обидете се да направите сè внимателно и внимателно.
Доволно е да се натопи печурката во водата, така што сите ѓубриња се откинуваат од неа. Дали треба да ги исчистам лисиците со нож или четка? Се разбира, ако најдете дамки или нечистотија, треба да се натрупа или да се изгребе од печурката. Но, најчесто не е потребно внимателно чистење на лисиците, бидејќи тие се многу ретки.
Потоа, држејќи го печурката надолу, проверете ги "жабрите". Понекогаш акумулира нечистотија во нив. Како да ги исчистите лисиците во овој случај? Под проточна вода треба темелно да ја измиете нечистотијата. Ако останат дамки, тие можат внимателно да се исечат со нож. Потоа нежно отстранете ја нечистотијата и исплакнете повторно под проточна вода.
Сега земи печурка со двете раце и нежно масирајте ги прстите и исплакнете го капачето. Повторно исплакнете со вода. Правилно држете го печурката одоздола со раката кога ја миете шапката. Вие не треба да се исфрли целата печурка ако најдете дамки кои не изгледаат доволно јадења.
Сега можете да ги исушите лисичките, да ги подготвите за вечера. Искусните собирачи на печурки, како по правило, имаат цела сушачка комора за печурки дома.
Кога собираш лисици, никогаш не ги извлекувај од земја. Мора да земете остар нож и да ја исечете печурката веднаш над нејзиниот корен. Ако ги повлечете лисиците, најверојатно за една година нема да ги пречекате на ова место.
Ако сакате да чувате лисички во фрижидер по некое време, откако ќе ги исчистите, треба да ги ставите во сад (предсушен после миење) и да го покриете со влажна чиста кујна. Ова го избегнува прекумерното сушење на печурките.
Како да се готви лисичките?
Ако го подготвувате лисичките како што се очекуваше, тогаш семејството ќе биде многу среќно, бидејќи во мариноване или маринада овие печурки се многу вкусни. Како да исплакнете и да подготвите лисици за готвење што веќе ги разгледавме, сега можете да почнете да ги подготвувате. Еве рецепт за мариноване лисици.
Состојки:
- лисички 0,5 кг
- оцет 9% 100 мл
- рафинирано растително масло 2 суп.л-патки.
- црн пипер
- залив остава 2 ЕЕЗ
- пупка каранфил 2 ЕЕЗ
- сок од еден лимон
- сол.
Подготовка:
Ние чисти лисја, како и обично, под проточна вода. Малиот може да се остави како што е, поголемите намалени на половина. Ние даваме вода
Сега ставете ја лисицата на мал оган и додадете сок од лимон и сол по вкус. Донеси до вриење, гответе не повеќе од 10 минути. Ова е важно, инаку печурките ќе станат премногу меки.
Сега подготвуваме маринада. Во одделен сад, се меша 100 ml вода со оцет. Го ставаме на огнот и ги додаваме сите зачини. Истурете го во растително масло и доведете до вриење. Вари маринадата треба само 3 минути. Бидете сигурни да се напрегате.
Печурките ги ставаме во лименки и истурете ја марината. Ние ги покриваме теглите со капаци и нека ги пијат 3 дена. Чувајте ги киселите печурки во фрижидер.