Како да сол црвено - начинот на подготовка и најдобрите рецепти за конзервација

Познавање на тоа како да сол црвен курва за да добиете вкусен, мирисна и висококвалитетен производ, особено релевантен во средината на печурската сезона. Со оглед на тоа што овој шумски примерок има лиснато вкусно месо, е лишен од горчина, совршено го толерира термичкиот третман, може да се разликуваат неколку начини на готвење: ладно, топло и суво.

Подготовка на риби за мариноване

Секој знае дека правилната подготовка на печурки го одредува вкусот на подготвеното јадење. Затоа, посебно внимание заслужува прашањето "Дали е потребно да се впие рибите пред солење". Црвенокосите не содржат горчина, затоа не треба да се впива. Покрај тоа, многу собирачи на печурки дури и не ги мијат, но сакаат да го избришат собраниот примерок со салфетка.

1. Солтувањето rozhikov зависи од квалитетот на избраните печурки: погоден за сите големини на црвено, но подобро е да се користат мали, кои може целосно да се готват.
2. Подготовка на печурки зависи од начинот на солење. За суво - многу валкани печурки не го користат, бидејќи тие не можат да се мијат, но само треба да работите со крпа, да ја избришете нечистотијата од плочите.
3. За сите други методи, црвенокосите се мијат под проточна вода, бришејќи ја нечистотијата со мек сунѓер, свиткани во сито или сушени на рамна површина.

Како да сол печурки ryzhiki?

Методите на солење црвени глави се разновидни. Постојат три главни групи: топла, ладна и сува. Кога се ладни, печурките се мијат, се истураат со сол и се одржуваат под угнетување околу 3 недели. Во топла rozhiki пред-готви и да го повтори дејството на ладно готвење. Со сув метод, печурките не се мијат, туку се чистат и се истураат со сол.

1. Соувањето на рожков дома е добро, бидејќи процесот лесно може да се контролира рачно, имајќи ја предвид чистотата и квалитетот на саламура. На пример, газа, која ги покрива печурките, треба да се менува на секои три дена.
2. Саламурата треба да остане кафеава цело време, ако се претвори црно - печурките се фрлени.
3. Без оглед на методот, печурките треба да се чуваат на ладно место и да се осигураат дека се целосно прекриени со саламура. Ако сокот не е доволно - додајте зовриена вода.

Едноставен рецепт за солење црвенокоси

Брзото солење на црвена риба ви овозможува да добиете готови печурки по 2 часа. Ова е наједноставниот и најзгодниот начин, за кој не се потребни маринади, зачини и дополнителни состојки, притоа зачувувајќи природна свежина и сила на црвенокосите. За готвење, излупени и измиени печурки се посипуваат со сол и накратко оставаат на собна температура.

Состојки:

• печурки - 1,5 кг;
• сол - 80 гр.

Подготовка

1. Пред да ги солете рибите, исчистете ги печурките од остатоците, исплакнете ги и исечете ги нозете од капите.
2. Посипете го дното на садовите со сол.
3. Поставете ги рибите во слоеви, истурајте сол.
4. Горниот слој е изобилно солен и ги остава печурките на собна температура за 2 часа.
5. Исплакнете, префрлете на тегла, истурете масло и фрижидер.

Како да сол рожки топла начин?

Солење на рожков топол начин ќе бара повеќе време поради термичка обработка на печурки. Дури и земајќи го предвид фактот дека печурките губат некои витамини за време на процесот на заварување, овој препарат има предност: употребените примероци може да бидат од било која големина, па дури и не прва свежина, а подготовката со нив се уште ќе биде добро складирана.

Состојки:

• рожики - 4 килограми;
• сол - 200 g;
• рибизла лисја - 6 парчиња;
• црн пипер грашок - 15 парчиња;
• ловоров лист - 10 парчиња;
• вода - 6 л;
• чешне лук - 8 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Преработената црвена риба се полни со вода и се готви 5 минути.
2. Фрли во сито и ладно.
3. Се шири на садовите во слоеви, наизменично со сол и зачини.
4. Држете под јаремот 1,5 месеци во ладна соба.

Како да се сол rozhiki ладен начин - рецепт

Мариноване rozhikov ладно метод дома - универзална опција. Во овој случај, габите не се подложени на термички третман, и од овој задржат корисни супстанции, природна боја и добиваат одличен вкус. Таквите печурки може да се служат како независна закуска или, како последица на тоа, пржете, чорбајте, додајте во сосови.

Состојки:

• рожики - 3 кг;
• сол - 150 g;
• ловоров лист - 8 ЕЕЗ.
• црн пипер - 10 парчиња;
• чешне лук - 6 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Печурки исплакнете и исушете.
2. На дното на резервоарите, ставете малку сол и зачини.
3. Поставете ги росувачите во густи слоеви со сол и зачини.
4. Ставете го со газа и поставете го угнетувањето. Чувајте во соба со температура не повисока од 20 Целзиусови степени.
5. По 2 недели, префрлете ги кон конзерви и чувајте ги на студ.

Како да сол сол црвен чипс?

Рецептот за солење на крцкави rozhikov сугерира присуство на зачини. Лисјата од цреша, даб, рен, рибизла или грозје ќе им дадат на печурките потребната криза, еластичност, одличен вкус и арома. Главната работа не е да се претера со износот на зачини и да се користи само еден вид, инаку рожник може да ја изгуби својата привлечност и да се затемни.

Состојки:

• рожики - 5 килограми;
• лисја од рен - 15 парчиња;
• црн бибер тенџере - 30 ЕЕЗ.
• сол - 250 гр.

Подготовка

1. Пред да сол солзи на крцкава rozhiki, лежи на дното на садот половина од листовите на коњјата ротквица, 20 грама сол и 10 грашок црн пипер.
2. Поделете ги печурките на 5 еднакви делови и поставете ги во слоеви со сол и бибер.
3. Покријте ги печурките со лисја од рен и оставете под притисок 14 дена.

Како да се сокријат црвени опашки под угнетување?

Колку сол rozhiki под јаремот - прашање кое ги интересира и почетниците љубовници, и зачинети собирачи на печурки. Сето тоа зависи од методот на мариноване. За брзо добивање на печурки, можете да употребите топол метод за готвење и да го ставите угнетувањето само неколку дена. Во студениот метод, угнетувањето се поставува за 3 недели, но подготвеноста се проверува по 14 дена.

Состојки:

• рожики - 3 кг;
• сол - 120 g;
• вода - 5 л;
• лимонска киселина - 5 g;
• чешне лук - 6 парчиња;
• ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
• каранфилче - 4 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Додајте 20 грама сол и лимонска киселина за вода и гответе печурки 20 минути.
2. Поставете во слоеви со сол и зачини во контејнер и ставете го притисокот за 5 дена.

Избивање црвенокоси на сув начин

Сувото мариноване на црвенокосите се разликува од претходните методи користејќи неизмиени печурки. Тие се едноставно исчистени од остатоци со четка, истурете сол и ставајте под угнетување. Во овој случај, пресметајте го соодносот на сол со тежината на габите, со што се одредува следното складирање. Ако rozhik загрее - количината на сол се зголемува до 100 g за 1 кг печурки.

Состојки:

• рожики - 2 килограми;
• сол - 200 g;
• рибизла лисја - 5 парчиња;
• чешне лук - 4 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Излупени rozhiki, лежеше во слоеви, фрлаат сол и зачини.
2. Покријте со газа и поставете го угнетувањето за 15 дена.

Како да се соберат пегите и джинджифилово?

Излезнувањето црвени глави и пеги е еден од популарните начини на бербата, бидејќи печурките се слични во текстурата и се совршено погодни за заедничка подготовка. Единствената разлика е горчливиот вкус на wavelets, поради што печурките се натопени 6 часа во чиста вода, сушени и солени заедно со месо од месо со ладен метод.

Состојки:

• рожики - 1 кг;
• пеги - 1 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 100 g;
• стебленца од копра - 3 парчиња;
• лисја од рен - 4 ЕЕЗ.
• црн пипер - 8 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Браните се наполнети со вода 6 часа.
2. Фрли го во сито и суши го.
3. Поставете ги лалињата и пегите во слоеви со сол и зачини.
4. Стави под угнетување 40 дена.

Како да се раствори црвено во буре?

Рецептот за солење црвени глави во дрвено барел се смета за највкусен. Како по правило, печурките се подготвуваат на суви или ладни начини, од кои секој е добар, бидејќи црвенокосите, натопени во аромата на дрвото, се здобиваат со крцкавост и мирис кој не е карактеристичен за конзервирани заготовки. Покрај тоа, контејнерот е отпорен на бактерии и ги штити габите од оштетување.

Состојки:

• рожики - 10 килограми;
• сол - 550 g;
• рибизла лисја - 15 парчиња;
• лук глава - 2 парчиња;
• корен на рен - 1 ЕЕЗ.

Подготовка

1. На дното на барел, поставете "перница" на зачини и сол.
2. Врвот со слој од печурки.
3. Продолжете да ги изложувате црвенокосите во слоеви со зачини и сол.
4. Покријте со салфетка и ставете под угнетување 15 дена.