Постојат многу начини за собирање печурки за зимата. Тие може да се сушат , замрзнат, маринирани или солени. Денес ние ќе застанеме на последната опција и ќе ви кажеме како правилно да солени печурки.
Како правилно да сол печурки во банките за зимата?
Состојки:
- печурки;
- сол;
- лук;
- грашок од слатка пиперка;
- грашок од црн пипер;
- ловоров лисја;
- копра;
- корени и лисја од рен;
- гранки и лисја од црна рибизла;
- гранки и лисја од цреши;
- каранфилче;
- ким.
Подготовка
Речиси сите габи се погодни за мариноване, но тубуларните печурки, особено чесните закрпи, се особено добро однесен. Подобро е ако тие се млади и силни, инаку капи по солење ќе станат млитави и не крцкави.
По собирањето печурки сортирани во различни контејнери, исплакнете добро, мрсна печурка и русула мора да ја отстраните кожата од капите. Rozhiki и russules не може да се мијат пред солење, но само избришете ја нечистотијата со салфетки и веднаш ставете ги тегли, истурајте сол. Ние го добиваме т.н. суво солење. Многу видови скушања мора да се потопат во вода два до пет дена пред мариноване, а потоа повторно да се исплакнат.
Додека водата се одводнува од печурките, саканите зачини се ставаат во претходно подготвените стерилни трилитарски конзерви. Овде нема јасни препораки, и можете да ги користите зачините понудени во состојките, или сите други, чии вкусови ви се допаѓа најмногу. Некои љубовници користат само класична Lavrushka и слатка пиперка, додека други ги исполнуваат печурките со целиот зачинет букет. Имајте на ум дека додавањето на корен и рен лис во одредена мера го спречува солењето од изгледот на мувлата, но ако не ви се допаѓа нејзиниот вкус, можете да го направите без него.
Во текот на зачините ги ставаме печурките во тегла со слоеви од пет сантиметри и не ги истураме со јодизирана голема сол со стапка од четириесет грама на еден килограм печурки. Печурките ги покриваме со чиста памучна крпа и го ставаме товарот на врвот. Во нашиот случај, може да користите шише полн со вода, лесно да влезете во вратот на конзервата или да ја наполните вреќата со вода, да ја врзувате и да го осигурате со неколку повеќе исти пакувања. По некое време, печурките почнуваат да се населуваат, сокот ќе се ослободи и ќе биде во саламура. Ние додаваме печурки на секои два дена до тегла додека не биде целосно наполнето, а потоа го отстрануваме за понатамошно солење и складирање во фрижидер. Исто така е неопходно периодично да се промени ткаенината и исплакнете го користениот јарем.
Црвенокосите се обично подготвени за десет до дванаесет дена, а останатите печурки за половина до два месеца мариноване.
Избирање на печурки дома на топол начин
Состојки:
- печурки - 5 кг;
- сол - 100 g;
- филтрирана вода - 250-300 ml;
- лук - 5-7 заби;
- грашок од слатка пиперка - 15-20 грашок;
- грашок од црн пипер - 25-30 грашок;
- ловоров лисја - 10 парчиња;
- копра;
- растително нерафинирано масло.
Подготовка
Во емајлираниот контејнер се става филтрирана вода, фрламе сол и лежевме претходно измиено и ако е потребно прочистено печурки. Ние ги запалиме, мешајќи, дваесет и пет минути од моментот на целосно вриење, исклучете го огнот и оставете го во саламура додека не се целосно олади.
На дното на секој сув, стерилен литар можеме да поставиме 3-4 грашок од мирисна и 5-6 грашок црн пипер. Ние ги пополнуваме контејнерите со печурки, наизменично со копра и сецкан лук, а одозгора додаваме
На врвот, слојот од зеленчук ароматичен масло се става околу пет милиметри, го покрива теглата со капаче, ставете го во пластична кеса и ставете го во фрижидер. Таквите печурки ќе бидат подготвени не порано од два-три месеци. Ако сакате да добиете побрз "солен" резултат, печурките треба да се чуваат од 24 до 48 часа на собна температура, а потоа потоа се испраќаат во фрижидер.
Од овој број на печурки, се произведуваат околу 5 литри заготовки.