Наша тема денес е посветена на љубителите на зачинета печурка. До искусни собирачи на печурки е малку веројатно дека нашиот материјал ќе биде интересен, веќе совршено знаат како да се справат со пријатните последици од лов на печурки. Но, новодојдените во овој бизнис ќе научат многу интересни работи.
Подигање на печурки за зимата во лименки на топол начин дома
Состојки:
Пресметка на три литарски конзерви:
- печурки - 3 кг;
- сол - 50 g;
- прочистена вода - 125-150 ml;
- лук - 3-4 заби;
- сладок пипер грашок - 9 грашок;
- црн пипер - 15 грашок;
- лисја на лавра - 6 парчиња;
- копра;
- нерафинирано растително масло.
Подготовка
Пред да започнете со собирање на печурки, исплакнете ги темелно, по потреба, исчистете и натопете и ставете го емајлираниот сад. Во водата растворуваме сол и истурајте ја на печурките во тавата. Ставете ги садовите на оган, загрејте ја содржината до вриење, мешајќи и гответе на умерена топлина за дваесет до триесет минути. Подготвени печурки треба да потонат до дното, наместо да плови на површината. Сега отстранете ја тавата од огнот и оставете печурки да се изладат целосно, без да ги отстраните од саламура.
Додека печурки се врие и ладење, ние стерилизирајте и сушиме тегли, чистиме и исецкуваме лук. На дното на секој стаклен контејнер се фрлаат околу три парчиња слатка пиперка, пет парчиња црно и две листови од лаврови. Лади печурки ги пополнуваат теглите, наизменичните слоеви со лук и копар, дополнувајќи ја саламура, така што целосно ја покрива содржината и се става во растително масло со слој од околу пет милиметри. Ние ги затвораме теглите со пластични капаци и ставете ги во фрижидер за складирање. Подобро е да го поставите секој контејнер во торба или да го ставите во палета, за да избегнете протекување и контаминација на фрижидерот.
За два или три месеци киселиштата ќе бидат подготвени. Ако постои желба да се забрза процесот малку, неопходно е да се чуваат печурките во банките два дена на собна температура, а дури потоа да се стават во фрижидер.
Избирање печурки за зима на ладен начин - рецепт
Состојки:
- бело или други печурки;
- сол;
- излупени чешнички од лук;
- мирисна и црн пипер грашок;
- ловоров лисја;
- копра;
- корени и лисја од рен;
- каранфилче ;
- ким.
Подготовка
Печурките може да се солени како во специјални бочви, и во стаклени тегли или емајлирани контејнери. Најсоодветни за оваа намена се млади печурки, излегуваат како крцкави и неверојатно вкусни. И капите на повеќе зрели поединци станат кршливи и незрели во процесот на солење.
Можно е да се собере печурки од секаков вид, главната работа е да ги подготват правилно пред самиот процес. На пример, мрсната и русата мора нужно да ги отстранат кожите од капките, а повеќето мелетери треба да бидат претходно впиени.
Во секој случај, печурките се мијат многу пред солење и пуштање во мозоци.
Во меѓувреме, ние подготвуваме контејнер за мариноване печурки и лепете половина од користени зачини на дното. Можете да ја поправите предложената листа на ваша дискреција со замена на некои зачини со други или со намалување на нив на минимум. Но, ние го привлекуваме вашето внимание на фактот дека коренот на рен го спречува развојот на мувлата до одреден степен, а неговите лисја им даваат на печурки крцкав вкус, па затоа кога правите листа на зачини и зачини, препорачуваме да го вклучите овој зеленчук.
Сега пополнете сад со зачини правилно подготвени печурки, истурање на секој слој нужно не со јодизирана сол, од
Печурките ги ставаме на преостанатите зачини и покриваме со чист пресек на памучна ткаенина или неколку пати склопени со газа и притиснете нешто тешки. Ако тежината на товарот е точна, тогаш печурките ќе бидат целосно покриени со одделен сок по некое време. Во спротивно, товарот треба да се замени со потешкиот.
Околу еден ден подоцна, габите остануваат на собна температура, ги одредуваме на ладно место за еден до два месеци, во зависност од видот. Во процесот на солење дневно исплакнете го угнетувањето и промена на ткивниот супстрат на чиста.