Изненадувачки, она што го нарекувавме Forshmak - ладен мезе од сечкана харинга - првично беше топла закуска, која можеше да вклучи не само харинга (и пржена), туку месо кое беше печено со компири и павлака. Со текот на времето, садот се пресели во еврејската кујна и така беше фиксиран во главите на масите, како риба паста, традиционално служеше на лебот тост. Подолу ќе ги разгледаме сите варијанти на класичниот рецепт на форшмак од харинга, кој е подготвен според еврејската технологија.
Класичен харинг на хармонија во хебрејски
Состојки:
- голема харинга;
- путер - 180 g;
- млеко - 40 ml;
- леб - 3 парчиња;
- оцет - 15 ml;
- кромид - 90 гр.
Подготовка
Парчиња од леб не од првата свежина се откинуваат на парчиња и се пополнуваат со млеко. Кога трошка ја апсорбира влагата, поминете го лебот преку мелење за месо и се мешајте со оцет. Направете голема харинга и отстранете ги преостанатите коски од филетите. Исечете ја рибата колку што е можно помали парчиња. Рачно мелете го кромидот и комбинирајте го со останатите состојки. Измешајте го мешавината со масло за собна температура, а потоа оладете го класичниот форшмак пред да се ширите на лебот.
Фршмак од харинга - класичен рецепт со моркови
Состојки:
- филети од харинга - 380 г;
- леб - 3 парчиња;
- моркови - 70 g;
- млеко - 210 ml;
- јајца - 3 парчиња;
- кромид - 110 гр.
Подготовка
Осигурајте се дека во филето од харинг не остануваат никакви камења, а потоа поминат низ мелница за месо. Слично на тоа, направете го моркови, претходно варете. Ситно исецка и кромид, по можност со рака, како сецкан кромид може да го направи forkshak премногу посно. Варете ги јајцата и исечете ги. Батон наполнет со млеко и остава да омекне, а потоа изсипува вишок на влага и додадете ги парчињата во смесата за харинга заедно со јајцата. Темелно мешајте, продолжете со дегустација.
Форшмак харинга - класичен рецепт со компири
Ако автентичниот форшмак се подготвува со додавање на леб, тогаш во оваа варијација главните врзивни јадења се скробни клубени од компири. Поради додавањето компири, Форшмак ја губи својата леснотија, но станува похранлив.
Состојки:
- голема харинга;
- компир - 60 гр;
- јаболко - 60 гр;
- путер - 55 g;
- кромид - 55 g;
- јајце - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
Пред да подготвите класичен forschak од харинга, дели трупот во филети и отстранете ги коските од него, а потоа исечете ја рибата. Варете го компирот и исечете го. Бришење јаболко на парична казна ренде. Мелење на кромид. Варете го јајцето и пресечете го на мали парчиња колку што е можно. Комбинирајте ги сите подготвени состојки заедно и размахнете со омекнат путер.
Класична харинга со фармерки со топено сирење
Состојки:
- голема харинга;
- преработено сирење - 110 g;
- путер - 90 g;
- пилешки јајца - 2 парчиња;
- моркови - 55 g.
Подготовка
Прво, излупете го и кипете го морковот, а потоа ставете го во садот со блендер заедно со мек путер, стопено сирење и филети од харинга. Потоа пратете и варени јајца. Размахване на миризба до конзистенција на пастили и да служи на тост од бел леб.
Еврејски Форшмак - класичен рецепт
Состојки:
- голема харинга;
- кисело јаболко - 55 g;
- кромид - 90 g;
- леб - 3 парчиња;
- путер - 75 g.
Подготовка
Одвојување на филети од харинга, мелење заедно со кисело јаболко. Кромидот поминува низ мелница за месо заедно со парчиња леб. Измешајте ги сите состојки заедно, а потоа размачкајте со мек путер.