Свиткана свинска глава

Браун е притиснато варен колбас производ, варен во посебен школка или понекогаш во тегла. Ова јадење може да се сервира не само за вечера, туку и за вечера како оригинална закуска. Ајде да размислиме со вас како да подготвиме мугра од главата на свињите.

Рецепт за главата на брадената свиња

Состојки:

свинско главата - 1 парче;
кромид - 3 ЕЕЗ.
вода - 7 л;
свинско месо - 1 кг;
моркови - 1 парче;
лаврен лист - 2 ЕЕЗ.
магдонос корен - 1 парче;
кора од лимон - по вкус;
зачини;
зеленчук од копра и магдонос - по вкус.

Подготовка

Свината од свинско месо и свинското месо се мијат, исцедат и се ставаат во длабок тенџере. Додајте го коренот на месото, наполнете го со ладна вода и варете додека не се подготви, околу 4-5 часа. Минути за 40 пред крајот на готвењето, фрламе сол и ловорски лисја. Откако месото е заварено, внимателно отстранете го, изладете го, одвојте го од коските и исечете ги малите парчиња. Потоа ставете го месото во посебен сад, додадете смачкан кромид, бибер и рендан лимонски кора од лимон.

Сите состојки се полни со месо супа , се запалат и се готви околу 1 час. Потоа, ставете ја содржината на газа, завиткајте, ставајте под угнетување и ставете ја неколку часа во фрижидер. Пред сервирањето, подготвената свинско месо се извади од газа, се сече на парчиња и се сервира на маса со свежи билки.

Домашна мугра од свинска глава

Состојки:

срцеви говедско месо - 700 g;
Свинска глава - 3 кг;
пилешки црн дроб - 500 g;
зачини;
сол, големи - 1 g;
Кисела ким - 1 кг.

Подготовка

Ние внимателно работиме на главата, измијте го и исечете го месото заедно со кожата. Сега стави сè во голем тенџере, пополнете го со вода и варете на тивок оган додека не се готви. Потоа земаме месо и коски од супа и ги отстрануваме сите остатоци од месо. Ние го поминуваме низ средината скара на мелницата за месо.

Го расчистуваме срцето на филмовите, ги отстрануваме крвта од крв, темелно исплакнуваме, впиваме во ладна вода околу 2-3 часа, суво и исечете ги на парчиња. Наполнете ги со ладна вода и варете додека не се мека околу 3 часа. Ние го исецкаме подготвеното срце на мали парчиња.

Пилешкиот црн дроб е измиен, варен до меко и се сече на коцки. Сега, во сад со сецкан месо се шири црниот дроб и срцето, истурете ги зачините по вкус и сол. Ние добро ја мешаме масата и ја ставаме во торба за печење и ја врзуваме, испуштајќи го воздухот.

За да му се претвори круната како кружна форма, ја ставаме вреќата во високо цилиндричен сад, го прободуваме на неколку места, цврсто притиснуваме на плочата и ставаме мал товар на неа. Сега ќе го отстраниме садот во фрижидер и ќе откриеме околу 12 часа. На крајот на времето, го ослободуваме бранот од пакетот и му служиме на масата, режејќи го со рен, сенф и црн леб.