Вистински барбекју љубовник знае дека правилно сварените свинско ребра на излезот се многу повеќе вкусни од вообичаениот шаш-шаш. Сите суптилности за тоа како можете да готвите вкусни свинско ребра на скара, ние се отвараме во овој материјал.
Свински ребра на решетката - рецепт
Состојки:
- шеќер од трска - 45 g;
- паприка земјата - 5 g;
- Сушени чили, морска сол - по вкус;
- Сушен кромид и лук - 1 1/2 лажиче.
- сенф во прав - 1/2 лажиче;
- кечап - 240 ml;
- свинско ребра - 3 кг.
Подготовка
Подгответе сува мешавина за триење на ребрата од шеќерна трска, папрака, сушени чили, кромид, лук, сенф и сол. Откако ќе ги исчистите редовите на ребрата од вишокот филмови и маснотии, посипете ги со сува салфетка и решетки со мирисна мешавина. Од овој момент, ребрата може веднаш да се стави на загреаната скара, и можно и пожелно да се остави мариниран цела ден. По некое време, поставете ги ребрата на јагленот и пржете 4-6 минути, во зависност од топлината на јагленот, периодично подмачкување со кечап за да се формира слатка сјајна кора на површината.
Свинско ребра скара на скара
Не е тајна дека готвениот сос за јадење е полн со адитиви со буквата "E" на почетокот, додека homebrew нема да биде 100% сличен на продавницата, но сигурно ќе помогне да го задржите гастроинтестиналното здравје.
Состојки:
За маринада:
- свинско ребра - 2,5 кг;
- растително масло - 70 ml;
- сок од лимон - 15 ml;
- лук заби - 5-6 парчиња;
- Вустершир сос - 15 ml;
- соја од соја - 45 ml;
- тестенини од чили пипер - 1 кафена лажичка;
- морска сол - по вкус.
За сос од скара:
- кечап - 240 ml;
- сок од портокал - 45 ml;
- шеќер - 25 g;
- пушена пиперка - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Поделете ги ребрата во делови, отстранувајќи ги од остатоците од филмовите и маснотиите. Исечете ги ребрата во пластичен контејнер или сад со длабок емајл. Маринадата за свинско ребра на скара се подготвува врз основа на растително масло кое се претепа со лимон, кое потоа се надополнува со чили и мелени лукчиња во сол и паста. Ако се работи за мариноване, тогаш правилото "колку повеќе, толку подобро", тогаш, ако е можно, оставете го месото до 24 часа, инаку пар часа ќе биде доволно.
Можете да купите шише со готова сос од скара и значително да го скратите времето за готвење, или можете да направите домашен аналог со варење на кечап во тенџере со сок од портокал, малку шеќер и пушена пиперка 10 минути.
Поставете ги ребрата на решетката над огнот и варете 3-4 минути на секоја страна, изобилно подмачкувајќи го сосот.
Свинско ребра на скара во сос од мед
Се разбира, можете да готвите свинско ребра во фолија со помош на печка, но на скара силна топлина го обезбедува месото не само со убава сјајна кора, туку и со изобилство на сокови што не истекуваат поради присуството на истата кора.
Состојки:
За маринада:
- свинско месо - 2,5 кг;
- топол чили - по вкус;
- лук заби - 4 ЕЕЗ.
- зелен кромид - 5 пердуви;
- сок од лимон - 25 ml;
- кромид - 40 g;
- нотка на морско оревче и мајчина душица лисја.
За сос:
- кечап - 80 ml;
- мед - 120 ml.
Подготовка
По подготвувањето на свинско ребра, со блендер, подготвувајте маринада од лукчиња со чили, и двете видови кромид, сок од лимон, морско оревче и мајчина душичка. Петнаесет лажички од добиената паста, ставете настрана, а остатокот мелете месо и оставете барем неколку часа.
Останатите марината се мешаат со загреан мед и кечап во слатко-топол сос. Свинското ребра на готвење гответе на 7-9 минути од секоја страна, редовно подмачкувајќи го сос од мед.