Плетенка со моркови, билки и лук

Вкусот на закуска подготвена според рецептите предложени подолу е толку интересно и привлечно што дури и обожавателите на модар патлиџан не го менуваат своето мислење за овој зеленчук на подобро.

Зачинети маринирани модри патлиџани со моркови, лук и зеленчук за зимата

Состојки:

• модар патлиџан - 1,4 кг;
• моркови - 340 g;
• лук глави - 3 ЕЕЗ.
• жешка пиперка - 1 средна подлога;
• копра и магдонос (зеленчук) - 1 голем куп;
• рафинирано растително масло;

За саламура:

• прочистена вода (врела вода) - 1 л;
• не јодизирана голема сол - 60 g;
• без арома со сончогледово масло - 75 ml;
• слатка и црн пипер (грашок) - 6 и 12 парчиња. соодветно;
• ловоров лисја со средна големина - 2 ЕЕЗ.

Подготовка

1. За да го спроведете рецептот, одберете средни и средни модар патлиџани, исплакнете ги, отстранете ги од рачката, исечете го со остар нож и направете надолжната страна на едната страна без да ги допирате рабовите и да не стигнете малку на спротивната страна. Добиваме еден вид "џеб".
2. Сега зеленчукот треба малку да се вари, намалувајќи ги плодовите во вриење, солената вода да вкуси за околу седум до десет минути. Главната работа не е да се вари со модри патлиџани - тие треба да станат помеки, но да задржат мала еластичност на пулпата. Проверете го подготвеноста е подобра од натпревар, треба лесно да помине низ кожата.
3. Сега ги отстрануваме модри патливите во сито или ситото и притиснете го со мал товар за да се ослободите од вишокот на влага.
4. Подгответе ги состојките за полнење. Со магдонос и копар ги отсекуваме лисјата, и подолго ги ставаме на стеблата. Ние ги чистиме и решеткуваме ренданите моркови, го фаќаме под излупениот лут пипер и подготвуваме зелени листови и го притиснуваме чеснокот преку печатот.
5. Измешајте ги состојките во сад, додавајќи сол по вкус и пополнете ја модар патливата со кутијата во "џебовите".
6. Сега земаме саламура. Ние ја ставаме водата на шпоретот за загревање и по вриење неколку секунди ги спуштаме стебленца на зеленило во неа. Благодарение на термичка обработка, тие стануваат помеки, а сега ги употребуваме како канапчиња, преврзувајќи ги со полнети модри патлиџани, така што полнењето останува внатре и не паѓа.
7. Во врела вода, се става сол, лав и грашок од два вида пиперки, се вари неколку минути и се излади.
8. Подготвените полнети модри патлиџани се ставаат во емајлиран сад, се истураат со оладен саламуд и имаат мал товар на врвот.
9. По три до пет дена за лежење во собни услови, солени модри патлиџани со моркови, лук и зеленчук стануваат кисела зелка.
10. Сега сме ја преместуваме закуската во стерилни стаклени тегли и ја наполнуваме со саламура, која мора дополнително да се варат.
11. Во секој контејнер на врвот ние ставаме пар лажички калцифициран рафинирано масло од растително потекло, покријте го работното парче лабаво со капаци и ставете го за складирање на полицата на фрижидерот.

Брзо маринирани модри патлиџани со моркови, лук и зеленчук

Состојки:

• модар патлиџан - 1,2 кг;
• моркови - 220 g;
• лук голема глава - 1 ЕЕЗ.
• салата од кромид - 220 g;
• жешка пиперка - 1 средна подлога;
• копра, босилек и магдонос (зелена) - 1 голем куп;

За маринада:

• прочистена вода (варени) - 80 ml;
• не јодизирана голема сол - 10 g;
• гранулиран шеќер - 20 g;
• без арома со сончогледово масло - 75 ml;
• јаболков оцет - 50 ml.

Подготовка

1. За да подготвите брз закуска според овој рецепт, модрите патлиџани се сечат во шољи и варени во солена вода пет минути.
2. Намалете ги зелените, ги уништувајте полу-прстените со излупени светилки, лук заби со коцки или плочи, мелете ја пиперката и решетки ја морков.
3. Бланширани модри патлиџани се фрлени на сито и со кратко време се притиснуваат со товар, потоа ги мешаме парчињата со подготвен зеленчук и истурете ја марината, за чија подготовка едноставно ги мешаме сите состојки од листата на состојки.
4. Ние ја ставаме добиената маса во емајлиран сад, притиснете ја со товар и испратете ја на полицата на фрижидерот четири часа. По некое време, вкусното и аппетитното мезе од модар патлиџан ќе биде подготвено.