Горчлив пиперка е зачинет малку зеленчук кој додава острина и осветленост на секое јадење. Тој сигурно ќе ве загрее во зимските ладен вечери од "врвот до петиците". Однесувајте се кон себе и вашите гости со оригинална закуска, со нашите рецепти за готвење жешка пиперка за зимата.
Рецептот за печена пиперка за зима
Состојки:
- топол црвен пипер - 355 g;
- лук дома - 10 g;
- зеленчук на копар, нане и целентро;
За маринада:
- вода 605 ml;
- оцетна грозје - 105 ml;
- сол - 5 g;
- бел шеќер - 10 g;
- коријандер сува - 10 g;
- бибер грашок - 5 парчиња;
- ловелен лист и каранфилче - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
Зелените се мијат, се тресат и кинат лисјата. Мојата пиперка, исушена на крпа и правиме мали пункции во секој зеленчук. Ние ги ставаме работните парчиња во тенџере, извалкани со врела вода и оставете ги 5 минути. Понатаму, течноста се исцеди и се полни со врела вода. Повторете ја оваа постапка 5-6 пати.
Сега ние ќе ја преземе марината: фрлете ги сите зачини, билки и лук во тенџере со вода. Сахарим и содржина на сол да ги вкусите и да ги наместите садовите на оган. По вривањето, воведуваме оцет од грозје. Измешајте ја смесата 2 минути, а потоа извадете ја од плочата, затворете го капакот и инсистирајте 15 минути.
Банките престеризираат, се наполнуваат со бибер и се прелива марината, така што сите зачини се зачувани во конзервација. Исплакнете ги капароновите капаци и оставете ги додека не се изладат целосно под топло ќебе.
Марински жежок бибер за зима во грузиски стил
Состојки:
- жешка пиперка - 505 g;
- рен, рибизла, цреша лисја;
- каранфилче - по вкус;
- цимет - по вкус;
- лук, босилек.
За саламура:
- вода 990 мл;
- бел шеќер - 25 g;
- јодирана сол - 15 g;
- оцет 9% - 5 мл.
Подготовка
Пред да можете да ја зачинете зачинета пиперка за зима, можеме да ги стерилизираме теглите. Тогаш парчиња се мијат, се ставаат во контејнер и фрлаат адитиви и зачини. Наполнете ги рамениците со врела вода и оставете ги 10 минути, а потоа внимателно исцедете ја течноста.
Без да губам време, подготвуваме саламура: зовриена вода, сахарим и сол по вкус. Гответе 5 минути и истурете течни пиперки во тегли. Покријте со стерилни капаци, и по ладењето, истурете ја саламура во тенџере, доведете до вриење и повторно ставете ја пиперката. Додај на секоја тегла малку оцет, навивам на капаците и излади ја конзервацијата наопаку.
Конзервирана топла пиперка за зимата
Состојки:
- жешка пиперка - 505 g;
- лук - 4 чешниња;
- груба мелечка сол - 20 g;
- грозје оцет - 55 ml;
- вода.
Подготовка
Банките темелно се мијат, стерилизираат и фрлаат до дното на секој зачин и излупени сецкан лук. Следно, изложете добро измиени, со исечени опашки на истакната бибер. Ние фрламе сол, истурете оцет и врела вода над закачалките. Ние ги покриваме конзервациите со капаци и испраќаме да бидат стерилизирани 10 минути. Ние виткаме тегли и оставете ги работните парчиња од остриот пипер за зима пред ладење.
Жешка пиперка во масло за зима
Состојки:
- жешка пиперка - 505 g;
- лук;
- ловоров лист и корен на рен.
За маринада:
- јаболков оцет - 105 ml;
- маслиново масло - 155 ml;
- мед - 10 ml.
Подготовка
Бибер се мие, наредени во конзерви, додавајќи сецкан лук, рен и фрлање зачини и билки. За маринадата, ние комбинираме јаболков оцет со путер, ставаме мед, се мешаме и ставаме во зеленчук. Ние ги затвораме теглите со капаци и загревајте ги. За дегустација, пиперката ќе биде подготвена за околу 2,5 недели.
Рецепт за Аџика од жешка пиперка за зимата
Состојки:
- месести домати - 1,5 kg;
- слатка пиперка - 255 g;
- жешка пиперка - 190 g;
- лук дома - 70 g;
- Солта е добро - 20 g;
- бел шеќер - 15 g.
Подготовка
Домати се галат, внимателно се излупени и ја извртуваат пулпата преку мелница за месо. Распредели ја доматната паста во тенџере и загрејте ја на средна топлина. Кога земјата станува матна, намалете го топлината и гответе ја содржината 15 минути.
Супер бибер изми, извадете ги семињата и резаните лобули. Од црвена пиперка извадиме семиња и се сечеме на тенки прстени.
Сега мелење за возврат на зеленчук во блендер и додадете на тава на доматите. Промешајте и варете уште 10 минути, а потоа стигнете во адџиката преку пресот на лукот, измешајте го, ставете го во стерилни тегли и зашрафете ги со капаци. Чекаме додека банките не се изладат и ние го отстраниме работното парче во фрижидерот.