Скуша солени дома, не оди на било каква споредба со риба купи во малопродажен ланец. Тоа е многу вкусно и покорисно, бидејќи не содржи конзерванси, засилувачи на вкус и други хемикалии. Главната работа е да се избере комбинацијата и бројот на компоненти на саламура и да се одреди степенот на зачинот на готовата риба.
Под нашите рецепти ќе научите како да земате скуша во саламура и да понудете неколку опции за нејзина подготовка.
Слабо за скушани зачинети солени парчиња
Состојки:
- трупови од скуша - 2 парчиња;
- прочистена вода - 0,5 l;
- Солта е голема - 1 суп.л-патки. лажица;
- гранулиран шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- сува сенф - 0,5 суп.л-патки. лажици;
- ловоров лисја - 3 парчиња;
- каранфилче - 1 ЕЕЗ.
- растително масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- коријандер - 0,5 лажици. лажици.
Подготовка
Готовите и мијат трупови од скуша се сечат на парчиња еден и пол до два сантиметри дебели и наредени во тегла или контејнер.
Се загрева водата до вриење, додаваме шеќер, сол, сушен сенф, растително масло, каранфилче, коријандер и ловоров лисја. Се вари пет минути и нека се излади. Ние ја пополнуваме рибата со саламура и ја ставаме во фрижидер. Следниот ден рибата ќе биде подготвена.
Степенот на зачин може да се прилагоди на вашиот вкус, додавање или отстранување на тие или други зачини од саламура.
Како да соле скуша во парчиња зачинета саламура со кромид
Состојки:
- трупови од скуша - 2 парчиња;
- кромид со средна големина - 1-2 парчиња;
- прочистена вода - 0,5 l;
- каранфилче - 10 парчиња;
- семе од коријандер - 0,5 лажици;
- сол - 4 кафени лажички;
- шеќер - 1 кафена лажичка;
- јаболков оцет - 5 суп.л-патки. лажици;
- растително масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- бибер мирисна грашок - 4 парчиња;
- бибер црн грашок - 10 ЕЕЗ.
Подготовка
Скуша, ако е потребно, се одмрзнува, се ослободуваме од главата и сите внатрешни тела, ги отсекуваме перките и опашката, извадиме црн филм внатре во стомакот и исплакнете темелно со ладна вода.
Потоа, пресечете ја рибата на парчиња, дебели околу еден и пол до два сантиметри. Кромид ја олеснува лушпата
Вода се загрева до вриење, додадете шеќер, сол, растително масло, црн пипер и слатки грашок, каранфилче и семе од коријандер. Сајте саламура за пет минути, на крајот се става јаболков оцет и оставете го да се олади на собна температура. Пополнете го marinage со кромид и оставете го во фрижидер еден ден.
Според предложените рецепти, исто така е можно целосно да се соберат скуша, но во овој случај потребно е да се зголеми времето на натопување во саламура најмалку еден ден.