Во моментов, под маската на природен јаболков оцет во продавниците можете да купите само кисела сурогат од непознато потекло. За да не се мачиме со претпоставки и сомневања за автентичноста на купениот производ, предлагаме да се подготви себе си дома. Покрај тоа, јаболков оцет е многу едноставен и апсолутно не е скап. Сите суптилностите на готвење на производот во нашите рецепти подолу.
Како да направите јаболков оцет дома - најлесниот рецепт
Состојки:
- зрели јаболка - 810 g;
- гранулиран шеќер - 105 g;
- цвет мед - 50-75 g;
- прочистена вода - 1,5 л.
Подготовка
За подготовка на оцет одговара и добро зрели јаболка во есен, идеално не црвени сорти. Тие мора да се исплакнат под ладна вода, да се исечат на половини или четвртини и да се ослободат од јадрото со семиња. После тоа, мелење на парчиња јаболка преку голем ренде и ставете во стаклено шише со соодветна големина. Ние не загреваме мал дел од водата, растворете го шеќерот во неа, измешајте го со преостаната течност и истурете го во чинијата до јајцата. Ние го покриваме контејнерот со сечкана газа и оставете го за ферментација десет дена на топло, но не и сончево место. Од време на време, тресете ја содржината на садот.
По некое време по мешањето, струговите од јаболките брзо плови, оставајќи малку заматена течност долу. Кога се постигнува овој ефект, јачината на јаболката ја филтрираме со помош на четирикратно засекување на газа и за секој литар од добиената течна основа додаваме 50 грама мед.
Сега повторно го истураме добиениот раствор во стаклен сад, го врзуваме со газа и оставаме четири дена за ферментација. Ако сето тоа е направено правилно, по истекот на терминот, на површината се формира дебел филм или таканаречена оцетна матка (габа). Може да се користи за да се направи уште еден дел од оцет или како чајна печурка. Течноста за време на циклусот на ферментација се разјаснува и станува транспарентна, претворајќи се во јаболков оцет.
Оцетът се смета за подготвен кога оцетна матката почнува да тоне до дното. Во оваа фаза, го ставаме производот на шишиња, го запечатиме и го ставаме во складиште.
Како да се готви јаболков оцет дома - едноставен рецепт со црн леб
Многу често, за забрзување и подобрување на процесите на ферментација и ферментација, црниот леб се додава на основата на јаболката за оцет. Овој рецепт е за ова.
Состојки:
- зрели јаболка - 810 g;
- гранулиран шеќер - 190 g;
- Цвет мед - 110 g;
- парче црн леб - 40 g;
- прочистена вода - 1 литар.
Подготовка
Ние ги миеме измиените јаболка преку ренде, заедно со јадрото и кожите, но ние гарантираме дека нема внатрешни оштетувања или црви. Измешајте ја јадената јаболко со шеќер, ставете ја во трилитарско тегла, исплакнете ги исушените парчиња црн леб, истурете го со млака вода, протресете го и оставете го под газа за 1,5 до 2 недели. Секој ден се мешаат содржината на садот неколку пати на ден.
По некое време, филтерот на база на јаболков оцет низ неколку слоеви на газа, повторно ставете во тегла, додадете мед и измешајте се додека не се раствори целосно. Сега го ставаме садот на темно место, покривајќи го контејнерот со газа и оставаме еден и пол месец. Штом течноста стане транспарентна, оцет е подготвен. Најчесто на површината на оцет се појавува ацетична матка, која ја споменавме погоре. Во овој случај, вашиот оцет се покажа како најквалитетен и корисен.
Зошто понекогаш таков филм (печурка) на површината не е формиран? Всушност, оцетна матка е многу каприциозно и може да умре ако садот со празно е едноставно преуреден на друго место. Затоа, не ја поместувајте теглата со содржината и уште повеќе не го тресете откако ќе ја филтрирате основата на јаболката и измешајте ја со мед.