Овците биле припитомени од азиски номади пред околу 10 илјади години. Денес, вкусното месо од овие животни се користи за да се направат многу јадења, особено бидејќи калоричната содржина на јагнешкото не е премногу висока.
Колку калории има во јагнешкото?
Јагнето има одлични квалитети на храна, има многу протеини, макро и микроелементи, особено во ова месо од железо, калиум, натриум, магнезиум, флуор, фосфор, како и витамини - Б1, Б2 и ПП.
Најдобрите делови од овчо месо за готвење во варена форма се зрно, скапула и вратот. Кук јагне со зачини и билки за 1,5-2 часа. Калоричната содржина на варена овца изнесува 209 kcal на 100 g.
За печење овца, препорачливо е да се избере задна нога, дел од вратот или скапула. Готвачите не препорачуваат предолго пржено месо, во спротивно ќе стане цврсто и суво. Калоричната содржина на пржено овче е 320 kcal на 100 g.
Ако не ви се допаѓа варено месо, но калоричната содржина на пржено јагнешко се чини дека е превисока, обидете се да готвите шаш-шабав. Калоричната содржина на јајцата од јагнешко месо е 287 kcal на 100 g.
Подготвеното јагне е добро комбинирано со зеленчук, кајсии, датуми и црвено вино. Откријте го вкусот на јагнешкото и не ги зголемите калориите во јадењето, ќе им помогнете на зачини - мајор, мајчина душица, оригано, зира. Како гарнир за јагнешко месо, тиквички, компири, грав, ориз ќе стори.
Јагнето е прилично тешко за варење, но на Исток се претпочита да било кој друг. Значајна предност на овчо месо е тоа што содржи малку холестерол , затоа садовите направени од ова месо не придонесуваат за развој на атеросклероза.
Како да се избере овче правилно?
За подготовка на вкусни јадења, препорачливо е да се избере месо од млади овци (до 2 години) или јагниња. Одредете го младото месо на шанкот може да биде по боја - треба да биде светло црвено, а масното слој - бело. Потемната боја на овчо и жолта маст значи дека животното е на возраст над две години, таквото месо ќе биде цврсто и смрди.