Volnushki, солени за зима - вистински Божји дар за секоја љубовница. Ако сте во фрижидер - празен, тогаш печурките сигурно ќе заштедат во оваа ситуација. Наједноставната варијанта на вечера или вечера - варен компир со солени печурки . Ајде да дознаеме со вас како правилно да ги солени пегите и да го негувате целото семејство.
Како да ги солзете пегите дома?
Состојки:
- Свежи пеги - 7 кг;
- груба сол - 200 g;
- лист од зел - 1 парче;
- ловоров лист;
- зачини;
- црна рибизла и цреша - по вкус.
Подготовка
Изберете млади и мали печурки за мариноване. Потоа ги чистиме пегите со сува четка со крута наежвам, ставете го во голем тенджев и пополнете го со студена вода, оставајќи го да натопува два дена. На секои 5 часа ја менуваме течноста - тогаш тие не киселе, и ја даваат сета дополнителна горчина. Потоа водата е исцедена, повторно ги чистеме печурките со четка и внимателно ја сушиме на сито.
По ова, поставете ги во слоеви, истурајте ја секоја сол и пренесувајте ги со суви семиња копра. Врвот со слој од сол во дебелина од 2 сантиметри, покријте го со чиста лист од зелка и оставете го на ладно темно место околу 2 месеци. Пред да служат, солените wavelets прво се натопени во ладна вода во текот на денот, така што тие се откаже од вишокот на сол.
Рецептот за оваа закуска може малку да се смени: зачини и зачини се ставаат само на дното и на горниот слој печурки и ставаат сè под угнетување. Ние складираме солени бранови на температура од 0 до 10 степени, избегнувајќи ненадејни скокови. Со потоплиот воздух, печурките брзо ќе станат кисело, и во мраз тие ќе почнат веднаш да се урнат.
Како да печеш печурки?
Состојки:
- пеги - 10 кг;
- груб терен - 500 g;
- ловоров лист - 10 парчиња;
- лисја од црна рибизла - 10 парчиња;
- лисја од рен - 3 парчиња;
- копра - 1 куп;
- лук-20 дентикули.
Подготовка
Ние ги отстрануваме брановите од лисјата и гранчиња, ги сортираме, ги коваме корените и исплакнуваме темелно. Сега земете голем тенџере, истурете ја студената вода и фрлејте малку сол. Треба да добиете околу 3 проценти сол раствор. Ние ја доведуваме водата до вриење и изложуваме уредно подготвени печурки.
Гответе ги 10 минути, отстранувајќи ја пената со бучава. Потоа, варените печурки ги ставаме во сито и оставете го да исцеди. И до ова време подготвуваме уште еден голем тенџере. Ние ги поставуваме садовите во слоеви со слоеви, истурајте ја секоја сол. Додека го пополнуваме резервоарот, додаваме и лисја од црна рибизла, рен, копра, ловоров лисја и каранфилче од лук. Од погоре стави угнетување - природен камен и ние отстрани садови со печурки на ладно место. Во зима, на масата се сервираат готови солени бранови, зачинети со кромид, кисела павлака или едноставно наводнување со растително масло.
Како да се солижат пегите за зимата?
Состојки:
- wavelets - 700 g;
- лисја од црна рибизла - 2 парчиња;
- каранфилче - 3 ЕЕЗ.
- лук - 2 чешниња;
- ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
- груба сол;
- зачини.
Подготовка
Браните се внимателно обработени, се мијат и натопени во врела вода, со додавање на лисја од рибизла, бибер и каранфилче. Гответе печурки околу 15 минути, а потоа со помош на одводната цевка исцедуваме вишок вода и ги пренесуваме во посебен сад.
Додајте ливорски лисја, ситно сецкан лук, грашок од црн пипер, сол и пополнете го со саламура, во која печињата се варат. Потоа ставете го притиснете на нив и исчистете ги еден ден во фрижидер. Следниот ден ги шириме пегите во чисти тегли и ги провлекуваме. Готова закуска се сервира на масата со било која гарнитура, ги наводнува со кисела павлака или попрскува со зелен кромид.