Тајната на рижото за готвење е постојаното мешање на оризот, за време на поединечното додавање на супа. Скроб, извлечен за време на готвењето на оризните зрна станува слатко, а самиот ориз е крем. Во multivarquet, оваа техника нема да се повтори до најмалите детали, за тоа и вкусот на садот и нејзината текстура ќе бидат различни.
Постои широк спектар на рижото рецепти и денес ќе се фокусираме на еден од нив.
Рецепт за готвење рижото со морска храна во мултиварк
Состојки:
- бело суво вино - 310 ml;
- школки - 500 g;
- риба супа - 1, 25 литри;
- шафран - 1/4 лажиче;
- путер - 40 g;
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- ракчиња - 500 g;
- лигњи - 2 трупови;
- лук - 2 чешниња;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- оризова арборио - 440 г;
- доматна паста - 1/2 ст.
- магдонос;
- рендан Пармезан - 3-4 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Пред да подготвиме рижото со морска храна во мултивард, ќе треба да се справиме со самата морска храна. Школата треба да се исчисти од "лае", кики - од внатрешност и покривање на трупот на филмот. Трепките од лигњи треба да се сечат во големи прстени.
Во загреаната чаша на мешавината на маслиново и растително масло од мултиварка, пржете го првиот кромид со лук за транспарентност, користејќи го "Фрижирање" или "Печење". Додадете шафран и ориз на пржениот кромид, промешајте и продолжете да готвите уште 3-4 минути. Измешајте рибино супа со вино и ја делите течноста на 5 еднакви делови. Наполнете го првиот дел од супата во чинијата на мултиваркната, покријте го уредот со капак и вклучете го режимот "Plov". Гответе го оризот додека влагата не испари, еднаш мешајќи.
Повторете ја постапката со сите последователни делови на течноста, обидувајќи се колку што е можно за да промените ориз. Во средината на готвењето, додадете паста од домати. Со последниот дел од супа, додадете морска храна и добро се мешајте. По неколку минути пополнете го јадењето со рендано сирење, добро измешајте и сервирајте, попрскувајте со магдонос.
Ризото со ракчиња во мултиварка
Состојки:
- маслиново масло - 2-3 лажици. лажици;
- ракчиња - 450 гр;
- филе на морски бас - 450 гр;
- путер - 2 суп.л-патки. лажици;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- лук - 4 чешниња;
- супа од зеленчук - 2 l;
- ориз - 675 g;
- бело вино - 500 ml;
- домати - 6 парчиња;
- магдонос;
- лимон.
Подготовка
Во чашата на multivarka го загреваме маслото и пржете го кромидот со лук. Откако кромидот стана транспарентен, додадете домати на него и почекајте додека не се претворат во пире од компири. Во сос од домати заспиваме ориз и се мешаме. Ние готкуваме оризот неколку минути ("Плов"), потоа ставете го во вино во два сета, секој по само испарувањето на претходниот. Истото се повторува со супа, додавајќи морска храна. Ризото со морска храна и бело вино во мултиварка се сервира со зеленчук и лимон.