Едно правилно подготвено и печено тесто за профитоли не е доволно, бидејќи една од главните улоги во вкусот на готовата деликатес игра филер. Варијанти на кремот за профитроли се многу поголеми од опциите за тестирање, и затоа секој може да најде рецепт за вкус.
Крем за профитроли со кондензирано млеко - рецепт
Таквиот крем не се смета за класичен додаток за профитроли, но често наоѓа место во рецепти создадени во пространоста на нашата татковина. Сепак, со пријатен вкус и подготвување од едноставни и достапни состојки, овој рецепт дефинитивно заслужува да биде популаризиран.
Состојки:
- варено кондензирано млеко - 280 g;
- путер - 95 g;
- нотка на ванилин.
Подготовка
Пред да направите крем за профитроли, проверете дали маслото достигна собна температура и е подготвено за штипкање. Работи меко масло со рачен мешач со максимална брзина додека не се претвори во бела боја и ја додава волуменот. До маслото, додадете ванилин (или друг вкус по вкус) и варено кондензирано млеко. Повторете го млекото додека состојките не се комбинираат.
Кисела павлака за профитроли
Состојки:
- крем сирење - 945 g;
- павлака - 740 ml;
- шеќер во прав - 235 g;
- Ванилин - 1 лажичка.
Подготовка
Овој едноставен крем за профитоли е подготвен само со рачен миксер. Во еден сад, ставете крем сирење, кисела павлака, шеќер во прав и ванилин. Размачкајте сè додека не се излади додека кремот не е меки. Потоа, ладно. Таквата крем база може да се надополни со парчиња сушени или свежи бобинки или чоколадни чипови.
Чоколаден крем за профитери
Класичното полнење на profiteroles е месо, но нашата кештард нема да биде автентична, бидејќи чоколадната торта се додава на готовиот производ.
Состојки:
- крем масни - 240 ml;
- млеко - 240 ml;
- шеќер - 85 g;
- жолчки од јајца - 6 парчиња;
- скроб 45 g;
- чоколадна трошка - 185 гр.
Подготовка
Измешајте маст крем со млеко и разредете 2/3 од целиот шеќер во добиената мешавина. Одвојте ги жолчките со преостанатиот шеќер. Додадете го скроб и повторете камшикување додека не исчезнат грутците. Загрејте го мешавината на млеко со шеќер и истурете ја на тепаните јајца со постојано мешање. Кога мешавината е подготвена, истурете ја на оган и варете, исто така, мешајќи додека не се дебели. Ставете ја разрушената чоколада и почекајте да се стопи. Фрижидерот крем пред употреба.