Чаша кафе и кроасан - кој не би сакал да започне неговото утро со сличен доручек? Точно, не секој има добра пекарница под прозорците, затоа кроасаните со пополнување можат да се готват дома со свои раце. Подолу ќе го анализираме рецептот за класичен тест за кроасани, како и опциите за полнење со кои може да се комбинираат.
Тесто за кроасани со полнење
Подготовката на тестото за кроасани може да потрае повеќе од еден ден и таква будалка е корисна само за професионални слатки. Решивме да споделиме релативно брз рецепт со вас.
Состојки:
- брашно - 255 g;
- путер - 145 g;
- млеко - 115 ml;
- гранулиран шеќер - 45 g;
- квасец - 7 g;
- жолчка од јајце - 1 парче;
- чоколада.
Подготовка
Исечете го брашното со путерот. Во топло млеко, разредена шеќер и квасец, дозволете му на вториот да се активира, а потоа истурете го квасениот раствор во брашното трошење. Комбинирајте ги сите состојки заедно, оставете го тестото во фрижидерот половина час. Трпете го тестото во плоштад, преклопете ги горните рабови до центарот, а потоа преклопете ги страничните рабови. Извадете го тестото на неговата поранешна големина и вратете го во замрзнувачот 15 минути. Повторно преклопување, тркалање и ладење уште 5-6 пати. Исечете го тестото во триаголници. На дното на триаголникот, стави парче чоколадо и се тркалаат сè во ролна. Покријте го тестото со тенок слој од глазура од претепан жолчка и испратете го во рерната прво за 10 минути на 230 степени, а потоа за уште 5-10 минути на 190.
Треба да се напомене дека чоколадното полнење за кроасани може да се надополни со ореви или сушени бобинки.
Рецепт за кроасани со сирење
Ако времето дури и за подготовка на едноставен тест е оставено да се восоци, потоа користете го готовиот полу-готов производ на база на квасец. Пополнувањето за кроасани од лиснато тесто во овој рецепт ќе биде обична сирење.
Состојки:
- путер - 65 g;
- лук - 2 заби;
- грст зелен магдонос и босилек;
- тврдо сирење - 90 g;
- лиснато тесто .
Подготовка
Извадете го готовото тесто и пресечете го во триаголници. Во основата на секој триаголник, ставете парче сирење. Свиткајте го тестото со ролна и ставете го на пергамент. Се топи путерот и додадете го со сечкани билки и сецкани чешнички од лук. Ставете ги кроасаните во рерната 15 минути на 190 степени. Подмачкајте ја површината на маслото за печење во средината и на крајот од готвењето.