Ако сте љубители на домашно сирење, можете да ја дополните листата на едноставни рецепти за дома, со сирење со биринса, широко распространета во Источна Европа. Домашното сирење е многу помалку солено од купениот аналог, и затоа е идеално за употреба како закуска или за додавање на салати .
Како да направите сирење од кравјо млеко?
Најприфатлива опција е да се направи сирење од кравјо млеко. Како основа, најдобро е да се земе цела, мрсно млеко, по можност домашна, тогаш сирењето ќе биде повеќе, и ќе излезе вкусно и подебело.
Состојки:
- млечна крава - 2,1 литри;
- павлака - 485 g;
- јајца - 5 ЕЕЗ.
- сол - 2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Истурете го млекото во длабок сад за емајл и ставете го на мал оган. Додека млекото се загрева, заедно ги ставате јајцата и павлаката, а потоа истурете ја мешавината на 2 или повеќе лажици сол (се ориентираат кон вкус). Истурете ја јајце-киселата мешавина во млеко и доведете до вриење. Кога течноста се врие, намалете ја топлината под тавата на минимум и гответе сирење, мешајќи со дрвена лажица, не повеќе од 5 минути. Во ова време, млекото е завиткано од големи снегулки, одвојувајќи се од сурутка. Исцедете го сирењето со серумот на ситниот лајт и извлечете го. Млечниот сад што останува на газата е покриен со нејзините краеви и се става под притисок за еден ден. По некое време, сирењето може да се извади и да се вкуси. Како по правило, мала глава на бринза "остава" дури и за време на дегустацијата, но ако имате парче за да заштедите, ставете ја во саламура. Ако не знаете како да направите саламура, тогаш сè е елементарно: земете ја преостанатата млечна сурутка и се мешајте со сол, истурајте 20 g сол за секои 100 ml течност.
Како да направите сирење од козјо млеко?
Состојки:
- козјо млеко - 3,8 литри;
- оцет - 55 ml;
- сол - 1-2 лажици.
Подготовка
Пред да направите сирење во домот, загрејте го млекото, а не го внесувате во вриење. Следно, истурете го оцетчето во млеко и почекајте додека млечниот протеин не се исклучи. Кога вториот се појавува на површината на сурутка со големи снегулки, истурете ја масата на газата покриена со газа и сол темелно. Притиснете го сирењето со рацете, а потоа ставете го под товарот за еден ден. По некое време можете да почнете со дегустација и веднаш можете да го ставите сирењето во саламура и да го чувате додека не ви треба.