Зелка кимчи

Секој знае како вкусно и здраво е кисела зелка, но не секој знае дека на сличен начин може да се готви Пекинг, како и нашиот вообичаен бел, но корејски стил, наречен кимчи зелка, а сега ќе ве посветат на патот на нејзината подготовка.

Зелка кимчи - рецепт од кинеска зелка на корејски

Состојки:

• зелка Пекин - 1 глава (2 кг);
• јаболко - 1 парче;
• круша - 1 парче;
• брашно од ориз - 20 g;
• вода - 2 л;
• сол - 0,5 чаша;
• шеќер - 50 g;
• прашка од папрака - 30 g;
• кромид - 20 g;
• кромид зелен - 25 g;
• Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
• ротквица даикон - 50 g;
• лук - 6 заби;
• црвен пипер - 5 g;
• риба сос - 30 мл;
• ѓумбир - 1 см.

Подготовка

Кочан треба да се подели на 4 дела, зашто ова се сече на половина само во основата и делиме со раце на два дела, а потоа ги делиме и половините. Ако се направи на овој начин, тогаш повеќето од лисјата ќе останат непроменети. Оставете 250 ml вода, остатокот излеете сол, оставајќи 10 грама сос. Се меша и додадете зелка таму со сече, го ставиме угнетувањето на врвот и оставиме 12 часа сол. Ако станува мека, а листовите не се скршат кога се свиткани, тоа значи дека добро се солени. Ние исплакнуваме со проточна вода, ја шириме во сито со сече надолу, така што очилата се излишни.

Додека го подготвуваме сосот, за ова, ние посадуваме оризово брашно во чаша вода (можете да го направите сами од ориз во мелница за кафе) и варете додека не се дебели, отстранете од оган додадете сол, шеќер, црвена пиперка, микс. Кромид, лук, ѓумбир, јаболко, круша и бугарски пиперки се чистат и се претвораат во пире во блендер со додавање на рибен сос. Овој сос има прилично специфичен вкус и не е секогаш лесно да се купи, па можете да го замените со соја. Ротквица и зелен кромид се сече на ленти и се меша со тестенини од мешавина од зеленчук и бибер. Сега сос сос на секој лист зелка, додадете го на половина и ставете го во сад, оставете го тоа 3-4 дена на ладно место.

Како да се готви корејски кимчи од бела зелка?

Состојки:

• бела зелка - 1 кг;
• бибер горчлив - 1 под;
• коријандер - 5 g;
• Бугарска пиперка - 2 парчиња;
• лук - 3 заби;
• моркови - 1 парче;
• зелен кромид - ½ зрак;
• магдонос - ½ зрак;
• соја сос - 20 ml;
• шеќер - 20 g;
• сол - ¼ чаша.

Подготовка

Исечете зелка во лисја и истурете ги со сол, ставете ги едни на други, истурете ладна вода во таа целосно ја покрила зелката. Од време на време ги превртуваме чаршаите, веднаш штом тие стануваат проѕирни и меки, тогаш прозалтатот е завршен. Исцедете го вишокот на вода, стискајте ја зелката и ставете го во сито. Во меѓувреме, ставете го горчливиот пипер во блендерот (кој не ги сака острите семиња), излупениот кромид, лук, пиперка, магдонос, соја сос, коријандер и шеќер и мелете го сè во паста. Намалете го зелениот кромид и морков со сламки, се мешајте со каша и размачкајте го секој лист од зелка, додајте ги слоевите еден до друг и оставете да маринираат неколку дена. Пред сервирање, се сече на помали парчиња.