Внатрешноста во класичната смисла е месо исечено од дорзалниот дел од коравичката кожа, меѓу гребенот и ребрата. Ако истите парчиња се врежани од труп од бик, теле или крава се нарекува "медалјон" (бидејќи изгледа како медал во облик на пресек).
Во моментов, зборот "entrecote" се однесува на секое парче месо (обично говедско месо) околу 1,5 cm дебелина, околу големината на дланката. Месото може да биде на коската или без неа.
Обично стекови се пржат во тава, но овој метод на готвење во принцип не е најмногу здрав. Можете да пристапите кон подготовката на entrecotes на друг начин, имено: печете во рерната. Печење, воопшто, е еден од најдобрите начини на термичка обработка на месото, садот излегува не само здраво, туку и вкусен.
Да ви кажам како да подготвите entrecote во рерната. Изберете свежо незамрзнато говедско месо, сепак, подобро е да се нарекуваат работи со нивните сопствени имиња.
Говедски глувци во рерна - рецепт
Состојки:
- entrecote - 4 парчиња;
- путер, стопен или маслин;
- кромид зелен;
- магдонос и цилинтро;
- црн пипер црн и црвен;
- сол.
Подготовка
Месото пред готвење со вода не е мое. Лесно победи на entrecotes, малку солени. Го загреваме маслото во тава (треба да биде многу). Фрај entrecotes на двете страни за кратко време на висока топлина (може да се на тава за скара). Треба да направите кора на месото.
Ние смена на entrecotes во калап, посипете малку со земјата бибер (ова може да се направи по готвење), истурете масло, кое беше пржено. Сега ставете ја формата во загреана печка и печете го 1 час. За да го направите тоа, можете да користите форма со капак или да ја затегнете со фолија. На entrecotes треба да излезат сочни и тендер. Доколку сакате кора од кора, последните 20 минути го печете месото без капаче или не ја одвиткувајте фолијата.
Подготвен entrecote, печени во рерна, служи со компири (варени или пире од компири). Бидете сигурни да направите сад со билки.
Добро е да им служиш на некои сокови на entrecote.
Приближен рецепт за сос: измешајте светло вино со природен овошен оцет или сок од лимон, додадете малку подготвен сенф , тресени лук зачини, сол. Вие исто така може да се вклучат во составот на јајцата со препечено јајце (подобро од протеини или жолчка посебно).
На entrecotes на говедско месо, тоа е добро да им служи сушен леб или свежо скршени baguette , свеж зеленчук, овошје и црвено вино маса.