Подготовката на вистински палачинки може да се нарече уметност. Тестото за нив треба да има соодветна конзистенција и температура, садовите треба да се подмачкани и добро загреани, а раката на готвачот е изострена за да ги совлада тестовите на тестото, а потоа да ги претвори палките на тенџере без да ги кине. Оваа вештина доаѓа само со пракса, и затоа е време да ги испробаш вештините за тенки палачинки на кефир. Тие се доста еластични и меки, и затоа лесно и брзо се пржат и не се држат.
Тенки палачинки на кефир - вистинскиот рецепт
Да почнеме со едноставен рецепт, листата на состојки за која е минимална, а технологијата е едноставна. На излез се тенки и деликатни палачинки, кои може да се направат солени или слатки.
Состојки:
- јајца - 2 парчиња;
- вода 115 ml;
- кефир (маснотии) - 165 ml;
- брашно - 120 g;
- путер - 45 ml.
Подготовка
Разредете кефир со ладна вода. Јајцата размахване, малку засладување или солење нив, во зависност од тоа каков вид на полнење сакате да направите палачинки. Започнете постепено додавање на мешавината на млекото на јајцата, постепено камшикување, а потоа, истурете ги течностите на брашното, исто така во делови, за да се намали количината на грутки. Завршено тесто мора да остане во фрижидер за еден час, така што брашното да ја апсорбира целата течност. Ако е потребно, тестото може да се одржи во фрижидер дури и неколку дена.
Потоа добро загрејте ја тавата и лесно ја нанесувате. По истурање на дел од тестото, брзо да го корирнете на едната страна. Свртете ја палачинка. Повторете ја постапката со остатокот од тестот, доколку е потребно, дополнително подмачкување на садот со масло.
Тенки палачинки на кефир со дупки - рецепт
Ако сакате да ги видите дупките на класичните палачинки, тогаш едноставно истурете тенок слој тесто врз многу добро загреан тава. Подолу ќе зборуваме за невообичаени марокански палачинки, прилично тенки и лесни, но по печење станувајќи чипка.
Состојки:
- брашно - 235 g;
- гриз - 95 g;
- квасец - 1 суп.л-патки. лажица;
- прашок за пециво - 1/4 лажиче;
- шеќер - 10 g;
- кефир - 215 ml;
- јајце - 1 парче;
- вода 510 ml.
Подготовка
Нежно загрејте ја водата и истурете ја во кефир на собна температура, додадете ги сите други состојки, вклучувајќи го и квасецот, тие се одговорни за ефектот на "обложеност". Оставете го тестото во топлина за половина час, и кога се крева, испржете ги во мали делови само на една страна. Кога површината на палачинка станува мат - подготвена!
Како да се готви тенки палачинки на кефир со врела вода?
Нај тендер се паштетите од путер. Тие се подготвени за мешавина од стрмни врела вода со додавање на кефир. Патем, како тенки палачинки може да се направи и на кисело кефир. Технологијата е едноставна, а излезот е најдобрата палачинка.
Состојки:
- јајца - 3 парчиња;
- кефир - 840 мл;
- врела вода - 355 ml;
- сода - 1 кафена лажичка;
- шеќер - 10 g;
- растително масло - 55 ml.
Подготовка
Прво, подготви стандарден палачинки тесто со комбинирање на сите состојки заедно, освен зовриена вода. Додај вода што врие, постојано мешајќи сите заедно. Со истекување, извадете ја пената од површината и продолжете со печење. Благодарение на маслото во составот, не е потребна дополнителна маст за време на печење.
Тенки палачинки на кефир и млеко
Состојки:
- брашно - 115 g;
- шеќер - 15 g;
- јајца - 2 парчиња;
- кефир - 55 ml;
- млеко - 310 ml.
Подготовка
Темелно победи состојките заедно од листата. Истурете го тестото ако има грутки во неа, кои тешко се кршат. Фрај палачинки на висока топлина, со тенок слој на обезмастено тава со секое масло за готвење. Ако сакате, можете да масло и секоја подготвена палачинка.