Shchi - најпопуларно јадење на руската кујна, вид на тип на супа. Ова јадење е легендарно, во литературата, уметноста и одржливите форми на јазична пракса постојат многу спомени и културни алузии поврзани со супа од зелка.
Во готвење зелка зелка (и свежо и кисело), понекогаш киселица и други зелена боја.
Малку за историјата на супа од зелка
Се верува дека супа во опции блиски до модерните, во Русија почна да се подготвува не порано од IX век. Во тоа време руските селани почнаа активно и насекаде белеа бела зелка.
Да ви кажам како можете да готвите супа од кисела зелка. Подобро е да се користи зелка од кисела зелка, но не и солени.
Руска класична супа од кисела зелка - рецепт
Состојки:
- кисела зелка - 500-750 g;
- бели печурки - 8 парчиња;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- леќата гриз - 2 лажици. лажици;
- компири - 2 парчиња;
- моркови - 1 парче;
- репка или rutabaga - 1 ЕЕЗ.
- магдонос корен - 1 парче;
- зачини (ловорови лисја, каранфилчиња, пиперки, семе од анасон, анасон, коријандер и копра) - малку по малку;
- зеленчук од копра и магдонос;
- лук - 2-5 дентикул;
- растително масло (на ленено, на пример) - 2-5 ул. лажици;
- павлака за поднесување.
Подготовка
Во глинен сад положивме кисела зелка, истурете 0,5 литри врела вода и покријте го со капак. Можете да го поставите садот да залепи во загреана рерна 30 минути или само да го оставите за 1 час. Потоа сол со зелка течност во посебен сад, зелка ние фрли во сито. Во тава, загрејте го маслото, зачувајте го ситно исечен кромид, додајте ја зелката и лесно ја зацврстувајте 10 минути.
Во тавчето лежи леќата, коренот на магдонос (цела), сецкани не премногу ситно печурки, моркови, компири и репа (ако е, не најде - ние ќе управуваме). Додајте зачини, истурете 1 литар вода и варете 20 минути на тивок оган. Коренот на магдонос е отфрлен. Комбинирајте го кромидот и зелената смеса со останатите супа состојки (што е, со она што е во тавата). Ние шал во зелка зелка инфузија (или супа), споени порано. Покријте ја тавата со капак и оставете да се излади 10 минути. Пополнете сецкани билки и лук. Ние ставаме супа во чинии и сезона со кисела павлака веднаш пред сервирањето. Добро е да им служиш 'рж леб и чаша силна горчлива тинктура или студена вода.
Супа од месо
Вкусна супа од месо од кисела зелка, на пример, подготвуваме слично богати или подготвени (види погоре).
Одделно подготвуваме месо од една или од различни видови месо од домашни животни и птици. Месото во форма на големи парчиња или едно парче се истури со вода и се готви додека не се подготви (околу 1,5 часа) со коренот на магдонос, кромид и зачини. Коренот на магдонос и сијалицата се отфрла. Месото се извлекува и се сече на мали парчиња средна големина. Суво грозно се спојува или филтрира.
Во ова месо од супа готвеле леќата или оризот (2 супени лажици), сецкани не премногу ситно печурки и зеленчук (моркови, компири, репа), сето тоа гответе во супа за 20 минути, по што го положиме месото назад.
Зелка на пареа со врела вода (0,5 литри) во посебен сад за 1 час, потоа течноста се исцеди во посебен сад и се фрла назад кон сито.
Исечете кромид со кромид прстени во тава во масло, потоа додадете зелка и малку разнесени.
Ние ги ставаме исушениот кромид и мешавина од зелка во тенџере со
Супа од земјана
Рустички задушени домати од кисела зелка може да се готват на наједноставен начин во руска печка.
Ги користиме истите состојки (види погоре).
Подготовка
Сите состојки во вид на парчиња, имено: месо, зеленчук, печурки, зачини и измиена кисела зелка се поставени во тенџере со тенџере. Пополнете со вода, цврсто запечатете го садот со сурова пченична торта и ставете ја во ладење руска печка (јаглен треба да изгори речиси). Затворете ја блендата, супата полека затајува. Го извадиме садот со вкусна рустикална супа од зелка по 4-5 или повеќе часа.