Лосос со ракчиња

Комбинацијата на "лосос со ракчиња" одлично функционира во секаков вид: во супи, како полнење за тестенини и, се разбира, во салати.

Супа со лосос и ракчиња

Состојки:

• филе лосос - 500 гр;
• ракчиња (излупени) - 300 g;
• супа од риба - 1,5 л;
• компири - 3 ЕЕЗ.
• моркови - 1 парче;
• кромид - 2 парчиња;
• целер (стеблото) - 2 парчиња;
• конзервирана пченка - 200 g;
• крем (содржина на маст од 10%) - 1 предмет;
• брашно - 1 лажица масло. лажица;
• маслиново масло - 1 суп.л-патки. лажица;
• копра - 1 куп;
• сол, црн пипер црн - по вкус.

Подготовка

Исечете ги истите мали коцки од кромид, моркови и целер. Намалете го маслото во тенџере и лесно измешајте го зеленчукот. Додадете го брашното, испржете ја уште една минута и истурете ја рибината супа . Мешајте, доведете го до вриење. Ние фрламе компири, сол, бибер и покријте со капак. Кук додека компирот не е мек. Потоа додадете мали парчиња сецкани риби, излупени ракчиња и пченка (течноста од канистерот мора да биде претходно исцедена). Готвење на супа за уште 5 минути, потоа се става во кремот. Донеси до вриење и отстранете од топлина. Посипете со сецкан копра, покријте со капак и нека се вари за 5-10 минути. И потоа служеше на масата - со парчиња лимон или вар.

Тестенини со лосос и ракчиња

Состојки:

• паста - 500 g;
• филе лосос - 400 g;
• ракчиња (излупени) - 400 g;
• крем за пиење - 1,5;
• сирење "Пармезан" - 50 гр;
• тиквички - 1 парче;
• лук - 3 заби;
• маслиново масло - за пржење;
• босилек - 3 гранки;
• оригано - 2 гранки;
• сол, црн пипер црн - по вкус.

Подготовка

Загрејте го маслиновото масло во длабок тавче и нежно испржете го ретко мелениот лук. И штом се појавува карактеристичната арома, додаваме парчиња лосос и по 3-4 минути ракчиња. Мешање, застануваме на оган 5 минути (рибата и ракчиња треба да бидат речиси подготвени во исто време) и фрлајте ги тиквичките разурнати со мали коцки.

Фрај за неколку минути и истурете во кремот, малку вода од готвената паста, билки и зачини. Покријте го капакот, намалете ја топлината на минимум и паузирајте 5 минути. Додадете подготвена (но малку тврда) паста, бутирајте буквално за половина минута и извадете ја тавата од плочата. Веднаш исплакнете ги тестенините со лосос на плочи и сервирајте го на масата, зачинувајќи со рендан пармезан и лисја од свеж босилек.

Лосос печени, полнети со ракчиња

Состојки:

• филети од лосос - 2 ЕЕЗ. на 30 см;
• коктел од ракчиња - 300 гр;
• крем сирење "Калифорнија" - 250 g;
• праз (стебленце) - 1 ЕЕЗ.
• тарагон - 3 гранки;
• маслиново масло - 1 суп.л-патки. лажица;
• сол морско, црн пипер црн - по вкус.

Подготовка

Прво ќе го маммеме сирењето така што ќе стане помека и повеќе пластична. Потоа додадете го ситно сецкан тарагон и ситно сецкани праз. Солим, пипер. Ние се меша добро. Внимателно воведе во оваа маса на излупени ракчиња.

Ставаме едно филе од лосос скинато. Еднакво дистрибуирајте сирење на неа и затворете го второто парче риба. Се врзуваме заедно со конец и го ставаме импровизираниот калап во сад за печење, откако претходно го навлажнуваше со маслиново масло. Го испраќаме до рерната, загреана до 190 степени. По 20 минути, спуштете ја температурата на 160 и оставете го лососот во рерната уште 15 минути. Потоа извадиме, покриеме со фолија и даваме 10 минути за "одмор" пред сервирањето.