Орев припаѓа на семејството на легуминозни растенија, па затоа се вика овчо месо или мисирки. Традиционално се користи во индиската и арапската кујна, но во последниве децении се појави во европските супермаркети.
По вкус, наурката наликува на орев и има маслена структура. Различни сорти од ова растение се користат за храна: лесни наут се зрели суви гравчиња, зелени незрели исушени грав, црн наут има изразен орев вкус, црвените и кафените чирчиња содржат зголемено количество на железо.
Пред да се готви грашок наут е натопен за 8-12 часа во вода на собна температура за оток. Потоа се готви во вода или во супа додека не се готви. Ако треба да направите пире од компири, во впиената вода се додава и една сода бикарбона.
Наутките се користат во готвењето многу широко. Почнувајќи со супи и завршувајќи со полнење на пита. Како да направите супа со наут и шурпа да ги прочитате нашите рецепти.
Јагнешко супа со наут
Состојки:
- пулпа од јагнешко - 600 гр;
- наут - 1 стакло;
- моркови - 2 парчиња;
- кромид - 1 парче;
- магдонос корен - 1 парче;
- компир - 500 гр;
- ghee - 1 лажица;
- брашно - 1 лажица;
- лук - 3 заби;
- сол, бибер по вкус;
- вода - 3 литри.
Подготовка
Месото се става во вода и се доведува до вриење без да се заборави да се отстрани пената. Додадете ја смачканата сијалица, моркови, коренот на магдонос и наут во супата. Гответе додека месото не е подготвено. Solim супа и го фрлаат комот од ситно секира. По 10 минути извадиме јагне, раздели го на делови.
Во тавче за пржење на брашно стопено брашно со додавање на супа. Ние ја мешаме супата со оваа мешавина. Во готовата супа, додајте мелени лук, сецкани зеленчук и парчиња месо.
Јагнешко месо со чаршак
Состојки:
- јагнешко ребра - 700 g;
- компир - 400 гр;
- наут - 200 гр;
- Бугарски пиперка - 350 гр;
- домати - 300 g;
- моркови - 250 g;
- кромид - 250 g;
- лук - 3 заби;
- доматно паста - 3 супени лажици;
- Јаболков оцет - 1 кафена лажичка;
- растително масло;
- сол, црвен пипер;
- зеленчук, зачини, ловоров лист.
Подготовка
Сечевме јагне во делови. Кромид се сече на прстени, домати - коцки, слатки пиперки - тенки сламки. Ние ги протрие моркови на голем ренде. Сечевме една сијалица посебно и маринираме во оцет.
Месо пржете додека не се формира златна кора и се става во посебен сад. Во истата маст, пржете свеж кромид до проѕирен, додадете моркови и чорба околу 5 минути. Следно, истурете ги слатките пиперки и доматите, додајте ја доматната паста. После 3-4
Додадете компири и претходно варени наут, доколку е потребно, дополнете ја врелата вода. Кога shurpa врие, додадете сол, додадете црвена бибер и гответе додека компирот не омекне. На крајот на готвењето, фрлете ги зачините и листовите од заливот. По исклучување на огнот, додадете го лукот. Оставете ја шурпа 20-25 минути, без отстранување на капакот.
Во длабоки плочи истурете шурпа со две ребра, посипете ги со билки и додадете малку кисела кромид.