Телешко - тендер и потреба од вешто рака на готвеното месо, кое е погодно за готвење како на оган, така и на шпорет или во рерната. За рецептите во рерната решивме да разговараме понатаму.
Телешко месо во рерна
Состојки:
- месо од телешко месо до коски - 1 кг;
- чешнички лук - 2 парчиња;
- портокал - 1 парче;
- свеж тарагон;
- суво бело вино - 50 ml;
- кафеав шеќер - 10 g;
- бел вински оцет - 75 ml;
- говедско супа - 190 ml;
- Путер - 15 гр.
Подготовка
Пред готвење на телешкото месо во рерната, исечете ги белезите на вишокот филмови, вените и вишокот на маснотии, а потоа ставете стакло или керамички сад. Подгответе лесен арома од кикирики, мешајте кора од лимон и сок од портокал со ситно сецкан тарагон и вино. Остави месото во маринадата најмалку еден час, ставајќи го контејнерот во фрижидер. Маринираната телешко месо се суши од вишок течност, сол со пиперка, а потоа испржете ја на висока топлина со додавање на маслиново масло, така што месото е покриено со крцкава кора од сите страни.
Пренесете го телешкото месо на лист за печење и ставете го во загреана рерна за 150 ° C за 15-20 минути. Во меѓувреме, тава на која беше печено месото беше преслекувано со бело вино и супа. На течноста, додадете сол со шеќер и варете го додека не испари со 2/3. До задебелен сос додадете путер и сервирајте го до рифовите.
Рецептот за готвење телешко месо во тенџере во рерната
Состојки:
- маслиново масло - 30 ml;
- телешко (за гаснење, со масти) - 800 гр;
- печурки - 300 гр;
- бел кромид - 90 g;
- чешниња лук - 6 ЕЕЗ.
- стебленца од целер - 2 парчиња;
- брашно - 20 g;
- суво црвено вино - 120 ml;
- месо супа - 370 ml;
- гранка на рузмарин.
Подготовка
Ние шириме дебел ѕид тава и испржете го месото на него 2-3 минути на секоја страна, а потоа префрлете го на плочата. Ставете печурки на место, пржете ги 5 минути и се мешајте со кромид и стебленца од целер. Фрај печурки и зеленчук за 3 минути, ставете лук со рузмарин и брашно, а за половина минута пополнете сè со вино. Кога виното се испарува за половина, додадете супа на неа, почекајте течноста да се вари и истурете ја основата на садот во тенџере за печење. Потоа праќаме месо и ставаме сè во загреана печка за 150 ° C за неколку часа.
Вкусни телешко месо во рерната ќе биде подготвено кога месото лесно ќе се распадне во посебни влакна кога ќе се допре.
Рецепт за телешко месо печени со компири во рерната
Состојки:
- нога на теле - (приближно) 3 кг;
- чешни лук - 5 ЕЕЗ.
- компир - 900 гр;
- бел кромид - 200 g;
- путер - 60 g;
- Сушени мајчина душица - 5 g;
- говедско супа - 250 ml.
Подготовка
Ткаени рудникот под проточна вода, а потоа внимателно исушете го. Со помош на тенок, но долг нож (како и вообичаеното "филе") правиме мали, но длабоки дупки во месото, во кое ги ставаме черепите на лук што ги скрши дланката. Добро тријте ја ногата со стандардна мешавина на морска сол и свежо пиперка.
Што се однесува до компирите, клубени треба да се измијат, и затоа едноставно се сечат на четири дела. По аналогија го правиме кромидот. Зеленчукот е исто така зачинет и дистрибуиран на лист за печење. Посипете сè со рузмарин, а на врвот ставете го лукот полнет со лук. Месото се пече на 180 степени за два и пол часа, периодично истурајќи ја ногата со супа, така што месото е покриено со сјајна кора, не се исуши, а зеленчукот се задуши во мешавина од супа и месен сок.
Пред сервирање, телката печена во рерната треба да стои, да биде покриена со лист од фолија најмалку 20 минути, инаку, кога режењето на сите совесно зачувани сокови едноставно ќе исчезне и месото ќе се исуши.